世言酒之所自者，其说有三。其一曰：仪狄始作酒，与禹同时。又曰：尧酒千钟，则酒作于尧，非禹之世也。其二曰：《神农本草》著酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病，则非始于仪狄也，其三曰：天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。予以谓是三者，皆不足以考据，而多其赘说也。夫仪狄之名，不见于经，而独出于《世本》。《世本》虽信书也，其言曰，仪狄始作酒醪，以变五味。少康始作秫酒。其后赵分卿之徒，遂曰仪狄作酒，禹饮而甘之，遂绝旨酒而疏仪狄，曰：“后世其有以酒败国者乎！”夫禹之勤俭，固尝恶旨酒而乐谠言，附之以前所云则赘矣。或者又曰：非仪狄也，乃杜康也。魏武帝乐府亦日：何以消忧？惟有杜康。予谓杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏。武王封之于杜，传国至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜为氏者。士会亦其后也。或者康以善酿得名于世乎？是未可知也。谓酒始于康果非也。尧酒千钟，其言本出于《孔丛子》，盖委巷之说，孔文举遂征之以责曹公，固已不取矣。《本草》虽传自炎帝氏，亦有近世之物。始附见者不观其辨药所生出，皆以二汉郡国名其地，则知不必皆炎帝之书也。《内经》言天地生育，五材休王，人之寿夭系焉。信《三坟》之书也，然考其文章，知卒成是书者，六国秦汉之际也。故言酒不据以为炎帝之始造也。酒三星，在女御之侧，后世为天官者或考焉。予谓星丽乎天，虽自混元之判则有之。然事作乎下而应乎上，推其验于某星，此随世之变而著之也。如宦官坟墓，弧矢河鼓，皆太古所无，而先有是星，推之可以知其类。然则，酒果谁始乎？予谓智者作之，天下后世循之而莫能废。故圣人不绝人之所同好，用于郊庙享燕，以为礼之常，亦安知其始于谁乎！古者饮食、必祭先酒，亦未尝言所祭者为谁，兹可见矣。夏书述大禹之戒，歌辞曰：酣酒嗜味。孟子曰：禹恶旨酒而好善言。夏书所记当时之事。曰：《孟子》所言，追道在昔之事。圣贤之书，言可信者，无先于此。虽然，酒未必此始造也。若断以必然之论，则诞曼而无以取信于世矣。