饮论
【原文】 醉花宜昼，袭其光也；醉雪宜夜，乐其洁也；醉得意宜艳唱，宣其和也；醉将离宜击钵，壮其神也；醉文人宜谨节奏、慎章程，畏其侮也；醉俊人宜益觥盂、加旗帜，助其烈也；醉楼宜暑，资其清也；醉水宜秋，泛其爽也。此皆以审其宜、收其景，以与忧战也。反此道者，失饮之大也。
【译文】 对花酣饮，适宜在白昼，白天光线明，赏花清彻；对雪酣饮，适宜在夜晚，月光映雪更显其皎洁；为得意事酣饮，适宜高唱温馨歌，更为心情和谐；为离别而痛饮，更宜肆无忌惮手击钵器，可以壮人神色；和文人对饮，应当注意节奏、慎依章程，以免失礼招来羞辱；和才智出众的豪杰畅饮，应当增加酒杯，添置令旗，可以显示壮烈。在楼上痛饮最宜在夏天，高楼有清风降暑；在水边痛饮最好在秋天，秋水依依，更加爽人。这些都是审时度势选择景点，用来增加饮酒的兴致、抵消内心的悲忧。如果违反了这个原则，就丧失了饮酒的根本意趣了。
为主
【原文】 主前定则不繁，宾前定则不乱，乐前定则必畅，酒前定则必严。时然后欢，人乃不厌。
【译文】 主人事前定好则不烦扰，宾客预先定好则不忙乱，乐曲事前准备好则演唱必舒畅，酒品事前定好则会严谨，这些做好了然后再欢饮，人们才不会厌烦。
明府
【原文】 明府之职，前辈极为重难。盖二十人为饮，立一人为明府，所以规其斟酌之道。每一明府管骰子一双，酒杓一只，此皆律录事。人人配之承命者，法不得拒。
凡主人之右主酒者，申明府，得以纠诸座之罪。
夫酒，懦为旷官，猛为苛政。若明府贪务承命，猛酌席人，遂使请告公喧。黩扰录事，明府之孤，暴于四座矣。
【译文】 明府一职，前贤们极为看重。二十人饮酒，立一人为明府，就是为了规范大家饮酒的标规。每一位明府管骰子一双，酒杓一个，这都是配给他行使职责的。他的话就是法，在座的人都不得拒绝。
凡是地位比主人尊贵的人就可以主持酒筵，做明府，有权力纠正在座所有人的过失。
饮酒间，明府为人懦弱、执法怯懦就是旷官，但若执法过严、督酒过猛又会变为苛政。如果明府一味贪恋使命，督促在座人猛饮，就会使请告免饮的呼声响遍席位，反而干扰行使的职责，明府的孤立也就暴露于四座了。
觥录事
【原文】 凡乌合之徒，以言笑动众，暴慢无节，或累累起坐，或附耳嗫语，律录事以本户绳之。奸不衰止者，宜觥录事纠之（以刚毅、木讷之士为之）。有犯者，辄投其旗于前曰：“某犯觥令。”犯者诺而收执之，拱曰：“知罪。”明府饷其觥而斟焉。犯者右引觥，左执旗附于胸。律录事顾伶曰：“命曲破送之。”饮讫，无坠酒，稽首，以旗觥归于觥主曰：“不敢滴沥。”复觥于位。后犯者投以纛。累犯者旗纛俱舞。觥筹尽，有犯者不问。
【译文】 凡是不懂酒仪而临时凑聚在一起群饮的人等，有的高声谈论以大言耸人听闻，动作粗暴傲慢没有节制，有的多次起来、坐下，或交头接耳说悄悄话，席间的主持人明府就得按律录事就应，以他们本人的酒量大小予以处罚。如果他们依然犯令，就请觥录事对他们纠劾（觥录事由性格刚毅、不苟言笑的人承当）。有犯令的，就把小旗投掷在他面前，说：“某某犯了觥令。”犯令的人答应一声，拾起小旗，拱手说：“知罪。”明府就给他酒觥里斟满酒。犯令的人右手持酒觥，左手持旗贴左胸前。律录事回头对伶工说：“奏‘曲破’给他送酒。”犯令者把酒饮干，不能有酒滴下来。然后向令官稽首，把小旗、酒觥归还令官说：“不敢有一滴酒滴在地上。”把酒觥放回原处。若后来再犯令，就把羽毛做成的舞具交给他，让他舞起来。多次犯令的人就让他同时舞动羽毛制作的舞具和挥动旗子跳舞。觥筹都罚尽后，再犯令就不问了。
拒泼
【原文】孟子曰：“杀人以梃与刃，有以异乎？”然则酗酒以拒与泼，有异乎？同归酗酒也。盖有闻饮必来，见杯即拒，或酒纠不容，明府责饮，则必固为翻滟，椎作周章，始持杯而喏吁，背明烛而倾泼。如此则俱为害乐，并是蠹饮，自当揖之别室，延以清风，展薤叶而开襟，极茗芽以从事。
【译文】孟子说：“杀人用棒和刀，有什么不同吗？”那么，用拒饮和泼酒的方式酗酒，又有什么不同？同样都是酗酒。有的人听见饮宴就跑来参加，来后见酒杯又拒饮。有时宴席上监酒的人不容，酒令官责罚他饮酒，他就把杯里的酒故意翻泼，反来复去地推辞，才端酒杯勉强答应，背着烛光又偷偷泼掉。这都是损人欢乐的害虫，应当把他请到别的房间，只用清风招待他，让他嚼薤叶、喝清茶。
逃席
【原文】 酒徒有逃席之疹者，弃之如脱履。
【译文】 酒徒中有逃席毛病的人，就应像脱掉鞋子一样抛弃他。
进户
【原文】 进户法：葛花、小豆花各阴干，各七两为末，精羊肉一斤，如法作生。以二花末一两，匀入于生中。如先只饮得五盏，以十盏好酒熟暖沃生服之，三五日进一服。花尽，则户倍矣。
【译文】 增大酒量的方法：葛花、小豆花分别阴干，各用七两，研末；精羊肉一斤，按法作成“生”。把二两花末匀进“生”中，如果起初只能喝五杯酒，拿十杯好酒加热后把“生”冲服，三五天冲服一次。花末承服完了，酒量就增大一倍。