鸡尾酒的调制方法大全_调制酿造


  最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如调制鸡尾酒,很多人都喜欢吃调制鸡尾酒,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。

  对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问调制鸡尾酒怎么做,调制鸡尾酒如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道调制鸡尾酒,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的调制鸡尾酒,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做调制鸡尾酒,绝对经济实惠,爱帮菜谱教你做好吃的菜。

  调制鸡尾酒,有许多讲究、技巧和经验。如果能将它们一一了解并熟练掌握,那么对于您调酒水平的提高是大有裨益的。调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择,应以物美、价谦为原则。选用价格昂贵的高级品是一种浪费。

  初入此道的新手,在制做鸡尾酒之前,要学会使用量酒器,以保证酒的品味纯正。对于经验老到的调酒师,不用量酒器也未尝不可,因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫。下料程序要遵循先辅料、后主料的原则,这样如在调制过程中出了什么差错,损失不会太大,而且冰块不会很快融化。

  倒酒时,注入的酒距杯口要留深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难,太少又会显得非常难堪。调制热饮酒,酒温不可超过78℃,因酒精的蒸发点是78℃。调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜,特别是冰块,应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬,不易融化。

  在调酒中所使用的糖块、糖粉,要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化,然后再加入其他材料进行调制。在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言,根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料。

  对于容量较大的酒杯,则需要掌握加的多少,一味地“加满”只会使酒变淡。追水。指为稀释高酒精度的酒,而追加饮用水。

  水果如果事先用热水浸泡过,在压榨过程中,会多产生1/4的汁。制做糖浆,糖粉与水的比例(重量)是3:1。鸡尾酒中所使用的蛋清,是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色,对酒的味道不会产生影响。