古井贡酒举行2021秋季开酿大典
十月的亳州大地流金，贡酒飘香。9日，首届国家工业遗产峰会暨古井贡酒 2021 秋季开酿大典在安徽亳州古井酒神广场拉开帷幕。
工业和信息化部工业文化发展中心、安徽省经济和信息化厅、中国酒业协会、亳州市人民府、古井集团及各省市工信主管部门代表，国家工业遗产项目单位代表及其他工业遗产项目单位代表，科研院所及高校相关领域专家、工业遗产活化利用策划、设计服务机构代表，7家具合申报世界文化遗产的名酒企代表;上市公司董秘会代表;京东、天猫、苏宁、拼多多等电商平台代表;全国各地商协会以及古井贡酒、黄鹤楼酒和明光酒业的核心消费者、重点经销商代表中央广播电视总台、人民网、光明网等媒体代表等相聚酒城亳州，共襄古井秋季开酿盛会。
恭祭酒神，祈愿佳酿流芳
秋酿大典不仅是古井人的传统，还早已成为华夏酒城亳州的名片。公元 196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒及酿酒方法《九酝酒法》进献给汉献帝刘协，“贡酒”美名自此而始。在礼官的引领下，主祭人员向酒神曹操进香，奉古井美酒。司祝恭读《九酝酒法》，现场乐舞告祭。祭祀酒神是古井贡酒酒脉传承的一项重要仪式，是对中国白酒文化的继承与发扬。古井集团以公祭仪式表达虔诚与敬畏，开启新一年秋季酿造的好兆头。
中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中指出，中国是美酒的故乡，中国酒文化是世界文明史中重要的组成部分。中华文化讲究人法地，地法天，天法道，道法自然"，白酒酿造亦如此。时值金秋，新粮入仓，气正天吉，秋酿正当时节。近千年来，中华酿酒人世代传承古法工艺传统，遵循天气时令，秋季开酿，造就了绵延千年而不绝的中国酿酒文化。
宋书玉理事长强调，酿美酒，离不开甘美的佳泉、离不开生态粮谷，更要有热爱生活、热爱美酒的情怀，一份传统的坚守，一份时间的凝注。秋酿，恰恰顺应了春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧。秋酿头酒是利用夏季特殊的气候条件，以压窖延长发酵期的独特工艺。秋酿开酿，可以收获一年中最好的酒。醇厚丰满，幽雅怡人。这和“做真人酿美酒，善其身，济天下”的古井理念不谋而合。
宋书玉理事长进一步指出，每一滴美酒都是自然造化与匠心坚守的结晶。天时、地利、人和，缺其一则不可成佳酿。作为美酒之道的核心内容，天人合一、道法自然的理念深植于酒业品质与价值体系之中，是无数酿酒人的酿美酒所求，也是无数爱酒之人的心之所向、情之所往。
古井集团党委书记、董事长梁金辉在致辞中表示，饮酒思源，古井人在每年金秋开酿之际，发虔诚之心。恭祭酒神曹公，祈愿佳酿流芳。今年，古井集团举行首届国家工业遗产峰会暨古井贡酒·年份原浆2021秋季开酿大典，将以此次峰会为契机，联合其他几家白酒企业，共同开启中国白酒申报世界遗产的新征程。
梁金辉表示，以酿酒为使命的古井人将继续发挥区位优势、资源优势，积极投身亳州“六一战略”，以高质量发展不断提升华夏酒城的美誉度;继续坚持“做真人，酿美酒，善其身，济天下的企业价值观，秉承长期主义”极致思想和精品意识，为满足人民群众对美好生活的向往，奉献更多、更优质、更健康的古井美酒，为全面建设新阶段现代化五大发展美好亳州持续贡献古井力量。
古井集团主办的秋酿大典不仅是古井人的传统，亳州市的名片，更成为了中国酒业和文化产业的一大盛会。
伴随着振奋的钟鼓声，古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍宣布:“古井贡酒·年份原浆 2021 秋季开酿!”
跟随着“开酿咯!”的号子，古井集团旗下安徽亳州古井贡酒、湖北黄鹤楼酒及安徽明光酒业三大品牌、四种香型白酒、七大酿造基地同步开酿，醉美华夏!
花开并蒂， 两大“研究院”揭牌
酿酒既是传统的也是现代的，既要经验的积累也要科学的实践。大典现场，古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院揭牌。据悉，两大研究院将从科学角度入手，系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变。古井贡酒粮食研究院将为古井贡酒研究出一套系统成熟的酿酒用粮优种选育、种植、收储、使用的标准化方案，打造古井贡酒高品质的内在核心;年份原浆品质研究院将围绕古井贡酒核心产品年份原浆的品质管理和提升，系统深入地开展相关研究。
大典现场，中企高管人才素质提升工程--安徽古井集团研修基地设立揭牌。
品味匠心，2021 秋酿头酒封藏
“出酒喽!"在车间酿酒师傅们的欢呼声中，2021年秋酿头酒汩汩流出，霎时间空气中弥漫着沁人心脾的酒香。道法自然顺天时，匠心传承九酝春。秋酿顺应了春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧，传承古井传统酿造工艺,酒体醇厚丰满,风格幽雅怡人,是一年中最好的酒。
与会嘉宾共同举杯古井贡酒 2021 秋酿头酒。礼敬，所有传承技艺、默默奉献的酿酒工;礼敬，每一个努力奔跑、不懈奋斗的追梦人;礼敬，我们伟大的党、伟大的祖国、英雄的人民!
随后，古井秋酿头酒由工人师傅护送进入无极酒窖封藏，在那里听着音乐慢慢老熟，静待岁月再度开启。
活动最后对古井贡酒明代窖池3坛2021年秋酿头酒进行拍卖。拍卖现场气氛热烈，叫价声此起彼伏。经过激烈竞逐，最终以 1010 万元拍卖收官。大典现场还发售了年份原浆古 20 迪拜世博定制款。
今年10月1日，迪拜世博会中国馆开馆亮相，展现华夏之光。古井贡酒·年份原浆成为迪拜世博会中国馆指定用酒。从2010年上海世博会到2020迪拜世博会古井贡酒·年份原浆连续四届成为世博会中国馆指定用酒。活动中，著名歌唱家们分别倾情演唱精彩节目，引得观众连声喝彩。
据悉，今年古井贡酒秋季开酿大典继续采用线上线下相结合的形式，线上在安徽电视台直播间就古井贡酒秋季开酿大典进行直播，围绕白酒文化与品鉴、开酿大典流程、古井文化等问题进行探讨。
秋酿大典后，古井贡酒正式进入长达数月的秋酿酒生产阶段。