酱香型白酒被公认为是白酒所有香型最适合作为长久收藏的，正是因为如此，老酒收藏市场也有很多新酒冒充陈年老酒来销售谋取利益的事件也不在少数，作为消费者，学会如何辨别酱香型白酒也已成为必学的技巧。
一：酒色
酱香型白酒的新酒一般是透明的，而陈酒则微黄。越是年份久的酱香型酒酒色越是明显。
二：酒香
酱香型白酒虽然酒香本就浓郁不刺激，但是酱香型的新酒和老酒比较起来还是有很大差别的，通常新酒香味刺鼻，而陈年酱香型白酒香味更加细腻。
三：酒味
造假的老酒在喝的第一口就会现出原形，因为新酒或是假酒在第一口就有明显刺激舌尖的感觉，接着满口散去，而老酒则成团入喉，味道散的很慢。
四：感受
新酒或假酒入胃之后，胃部有明显的灼烧感，陈年老酒则有温暖的感觉。
五：留香
陈酒在杯子中散去的时间很长，大有三天香味不淡的趋势，新酒则会很快淡去。
还有就是新酒多为生产出没多久的酱香白酒，一些物质还没有开始成熟，人在喝时容易有口干的情况，而陈年的酱酒则对人体的刺激极小，并且十分有利于健康。