中国的文字酒令比较复杂，往往与中国的文化相融合，诗词歌赋，引经据典，因为要求具有很丰富的社会、文化知识，敏捷的思维，一般流行于知识阶层和上流社会。
诗词歌赋被认为是抒发性情的最好方式，诗酒结合会让借酒言志、借酒抒情得到更好的发挥。饮酒赋诗，在中国由来已久。晋代人石崇在金俗园宴客，当筵赋诗，不成则罚酒三杯。王羲之等人在兰亭引水流觞，饮酒赋诗，更是文坛千古美谈。行令作诗，最常见的是每人依次作一首诗，作不出的要被罚酒。也有是每人联诗两句或每人联一句，凑成一首诗，接不上则要罚酒。历史上流传李白、贺知章、王之涣、杜甫四人的联诗行令，他们联成的一首诗是：“一轮圆月照金樽，（贺）金樽斟满月满轮。（王）圆月跌落金樽内，（杜）手举金樽带月吞o（李）’’与联诗相似的还有联对，常见的形式是由一人拟出上联，另一人根据词义对出下联，对不出则罚酒。还有一种形式是限定题目，每人作一副对联，作不出者罚酒。
插花饮酒图
续句比较随意，即兴编造组织语言，自由联想，不求严谨，相互凑合联接以成文章，最后构成酒令的语言。这样的行令语言，往往会由于相对自由而出其不意、新意倍出，产牛妙趣横牛的效果。这种语言形式的酒令，在民间流传的故事中也很常见。一般行这种酒令看似容易，其实难度较大，要想达到雅趣相融的效果，也需要慧心巧口。在《清朝野史大观·清朝艺苑》中记载的陈眉公行酒令的故事，酒令要求“首要鸟名，中要四书二句，末要曲子一句合意”。把三种本来互不相及的词语联续成章，非得平时饱读诗书不可。在《红楼梦》的第六十二回，姑娘们在红香圃中举行寿宴，湘云执掌酒令，就限酒面：“酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上的话，共总凑成一句话。”要把五种各不相关的词语凑成有完整意思的一句话，这个题目更加艰涩繁复，也会更有趣味。
现代酒令骰子
中国历史上的经典、诗词、散文等文化产品汗牛充栋，成为人类宝贵的精神财富。古代人们读书讲究背诵，所以养成特殊的记忆力，对所读书籍一般背之烂熟，在生活和写作中，常常喜欢引经据典。在饮宴口头行酒令时，也往往是随口引用其中的一些句段，就形成了丰富的酒令语言。
析字也叫释字，是对字义、字体的分析和解释，引申出某种道理和内容，构成酒宴的行令语言。这种酒令也包含对字的拆字与合字。这种语言形式的酒令别有雅趣，如明代冯梦龙《古今谭概》记载了一个有趣的故事：韩雍和夏埙喝酒行令，要求在一个字里要有大人、小人，并用民间谚语二句来证明它，韩雍先说：“伞字有五人，下列众小人，上侍一大人。所谓有福之人人服侍，无福之人服侍人。”夏埙接着说：“爽字有五人，旁列众小人，中藏一大人。所谓人前莫说人长短，始信人中更有人。”既符合酒令要求，也描摹出了人间世态，读来十分含蓄有趣。
明代乐天大笑生集《解愠编·卷之五口腹》也记述一篇通过拆字、合字酒令相互文字交锋的故事，非常有趣：“一人专撞席，名为掇座，席长出令讥之日：‘单禾本是禾，添口也成和，除 却禾边口，添斗便成科。谚日：‘宁添一斗’莫添一口。主人亦厌之，蹙眉作色日：‘单羊本是羊，添水也成洋，除却水边羊，添易便成汤。谚 曰：‘宁吃欢喜汤，莫吃皱眉羊。’撞席者日：‘单同本是同，添金也是铜，除却金边同，添重便成锺。谚曰：“见锺不打，何处炼铜。
谐音就是利用汉字的一字多音和多字一音及字音相近等特点，在行语言文字的酒令时，在酒令语言字面上表达一种意思，又利用谐音来含蓄隐含另一种意思，使令语充满智慧，耐人寻味。
明代的《楮屋记》里记载元丰年中，高丽遣一僧入贡。这个僧人善于论辩、作诗，皇上令杨次公接待陪伴。一日参加宴会，这个僧人出令道：“要两古人姓名争一物。”他先说道：“古人有张良，有邓禹，争一伞，良曰：‘良（凉）伞。’禹日：‘禹（雨）伞。’概戏杨次公冠如伞状。”杨次公不慌不忙，也胸有成竹地说道：“古人有许由，育晁错，争一葫芦，由日：‘由（油）葫芦。’错曰：‘错（醋）葫芦。’概戏憎头如葫芦。”这则故事非常新奇，二人所说令语应用了谐音技巧，既雅还风趣。