吐酒，听起来有点蠢，谁这么浪费酒？对于初学葡萄酒品鉴的爱好者来说，吐酒似乎是不正常的或者是浪费行为，他们会因为没有咽下葡萄酒而感到遗憾。
其实，把口中的酒吐出，首先是出于卫生健康的考虑。品酒会通常都是在餐前举行的，也就是说，如果不吐酒，品酒者就必须在空腹的情况下吞咽大量的葡萄酒。即使不喝醉，也会冒着失去感官敏锐和全神贯注的风险。
另一方面，吞咽葡萄酒会影响下一款葡萄酒的品味体会，因为品酒活动主要通过鼻子和口腔来进行。吐酒和喝清水能够让感官保持警醒，更好的体会和品评葡萄酒的香气和酒体质感。
吐酒的好处是显而易见的，如避免醉驾。假如一天要品尝20款酒，吐酒是品酒中必须的环节。所以，在专业品酒会上，每位品酒师的桌面都备有一个吐酒桶。