中华白酒文化名词解释库特氏菌属_调制酿造

库特氏菌属

   革兰氏阳性菌。以周生鞭毛运动，不生孢不抗酸。严格好氧。在酵母营养琼脂上的生长物呈根状菌落;在营养明胶斜面的培养物呈“鸟羽毛”状。化能异养，呼吸而不是发酵代谢，从葡萄糖产弱酸。最适宜生长温度20--35℃。不致病，广泛分布于环境中，常见于动物粪便和肉类产品。目前该属下只有三个种:佐氏库特氏菌、吉氏库特氏菌、西伯利亚库特氏菌。