按照我国的习惯，人们高兴的时候如喜事要饮酒，悲伤入丧事的时候也要饮酒，因此祭祀时酒是必不可少的。从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”，丧家要置办酒席招待至亲，虽然都是吃素，但酒是必不可少的。
有的少数民族在吊丧时持酒肉前往，如苗族人家听到丧信后，同寨的人一般都要赠送丧家几斤酒及大米、香烛等物，亲戚送的酒物则更多些，如女婿要送二十来斤白酒、一头猪。丧家则要设酒宴招待吊者。
云南怒江地区的怒族，村中若有人死亡，各户都带酒前来吊丧，巫师灌酒于死者嘴内，众人各饮一杯酒，称此为“离别酒”。
达斡尔族除夕夜吃手抓肉，先由家中最年长者割一块尻背肉，举起斟满酒的杯（碗），用食指沾点酒，向右上方弹三次，口念颂祝神灵与祖先的吉祥词，吃下肉，喝干酒。接着，全家才能吃喝。吃完后，全家又专门祭祖和祭神佛。
满族也很盛行用酒、肉奠祭先祖。有些满族人专中的西屋是专门供奉祖先的地方，供有祖先的画像或牌位，每到祭日要恭敬地奉供酒肉，全家一起礼拜，仪式十分庄重。
在哈尼族的人生礼仪中，葬礼是最为隆重的，哈尼族认为：“人生在世一辈子，死在阴间的永生。”因此，死仅仅是跨向另一世界的门槛儿，因而要举行盛大的葬礼。哈尼人在祭山、祭天时，要供九碗酒。村里死人了，奔丧的亲友也要带酒前去。