--宋书玉理事长出席首届国家工业遗产峰会暨
古井贡酒·年份原浆 2021秋季开酿大典
10月9日，首届国家工业遗产峰会暨古井贡酒年份原浆2021秋季开酿大典在古井酒神广场举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席活动并做题为《顺天时、依地利、应人和》的讲话。
宋书玉理事长在讲话中指出，中国是美酒的故乡，中国酒文化是世界文明史中重要的组成部分。中华文化讲究“人法地，地法天，天法道，道法自然"，白酒酿造亦如此。时值金秋，新粮入仓，气正天吉,秋酿正当时节。近千年来，中华酿酒人世代传承古法工艺传统，遵循天气时令，秋季开酿，造就了绵延千年而不绝的中国酿酒文化。
宋书玉理事长强调，酿美酒，离不开甘美的佳泉、离不开生态的粮谷，更要有热爱生活、热爱美酒的情怀，一份传统的坚守，一份时间的凝注。秋酿，恰恰顺应了春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧。秋酿头酒是利用夏季特殊的气候条件，以压窖延长发酵期的独特工艺。秋酿开酿，可以收获一年中最好的酒。醇厚丰满，幽雅怡人。这和“做真人 酿美酒，善其身，济天下”的古井理念不谋而合。
宋书玉理事长进一步指出，每一滴美酒都是自然造化与匠心坚守的结晶。天时、地利、人和，缺其一则不可成佳酿。作为美酒之道的核心内容，天人合一、道法自然的理念深植于酒业品质与价值体系之中，是无数酿酒人的酿美酒所求，也是无数爱酒之人的心之所向、情之所往。
一、顺天时，用匠心酿造醇香美酒
时间有了方向，才更有力量。今年是古井贡酒举办的第七届秋酿大典。大典抒发对“天时”的敬重和对时代的感恩。公祭酒神，感恩先祖，继承传统，以示不忘先贤，恪守薪火相传之道的企业情怀。祭祀酒神既是古井贡酒的酒脉传承，也让大众更加关注到中国白酒文化的继承与发扬。
精选原粮、入窖发酵、择层取醅、看花摘酒，历经128道手工酿造工序酿造出来的古井贡酒，入选国家级非物质文化遗产名录进一步提升了古井贡酒的品牌价值，是继国家级重点文物保护单位、吉尼斯世界纪录、国家工业遗产之后的又一个重量级文化荣誉是古井核心理念的再一次传承和发扬。
二、依地利，以德演绎美酒产区盛名
描述中国白酒最为通俗的表达就是“一方水土酿一方美酒”。地利因素往往是白酒不同风味的决定因素，因为地理环境决定了酿酒过程中水源、风土、气候、微生物的不同，这些因素的细微区别，都将是美酒各美其美的核心所在。中国白酒具有很强的地域性，每个地方所产的美酒都是不可复制的。
有多少历史辉煌，就能承载多少未来。古井贡酒的甘甜醇美源于道德之乡的滋养。天下道源、颐养圣地这里人文荟萃，老子、庄子、曹操、华佗等诞生于此。在这些圣贤身上，充分体现了中国人“达则兼济天下，穷则独善其身"的品格。
亳州更是中国酒文化的重要发源地之一，酿酒业非常发达，早在5000 多年前，亳州地区就已经出现了酿酒活动。始于东汉末年的九酝酒法也是现存的沿用至今最完整的酿酒古法之一。史实证明亳州人民自古善酿美酒、亳州自古也盛产美酒。“亳人不薄，人皆厚道”，这是亳州人的一句顺口溜，虽然直白却道出了亳州人淳朴厚道的民风。作为酒文化的重要发源地之一，亳州孕育了中国名酒古井贡，成为享誉世界的“世界十大烈酒产区"之一。美酒是产区的名片。产区亦当成为名酒的圣地。
三、应人和，智慧开启美好明天
“十四五”期间，高质量发展是主题，谋划未来非常重要。中国酒业要以满足日益增长的健康需求、文化体验需求为指导思想，实现产业高质量发展。
适应消费即是应人和。我们已经进入新时代，消费者对白酒品质诉求日益增强。尤其是对白酒品质的个性化需求更为明显。所以，白酒产业实现高质量发展的根本出路是不断提高品质，适应新消费，创造新价值。以个性化品质和个性化风味表达实现名酒的可持续健康发展。以文化品质提升实现名酒品牌的全面升级。
美酒，能跨越中西，于千回百转中抚慰人性，中国白酒所蕴含的精神文化内涵，就如同中国人的豁达与包容，每一个名酒品牌背后都有着独特的文化魅力。古城亳州，曹魏故里。老庄文明，建安文风。宋书玉理事长认为，秋酿大典是古井集团以中国传统文化为支撑，以酒文化的交流碰撞为突破，激活了丰富的历史资源和新时代品牌文化的内生动力。在顺天时，依地利，应人和的道路上，用更适合现代文化的好产品与品牌价值输出为传统发声，彰显古井作为中国名酒的使命和担当。此外，古井集团着眼当下、立足长远开展了大量的白酒国际化推广工作，履行好各项责任和义务，助力中国白酒国际化步伐进一步加快，亮出飘香世界的中国白酒名片。
顺天时，依地利，应人和，君子之酿，天人合一，至善至美。作为酒业人，作为喜欢美酒的人，我们都要心怀感恩，"与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序”，“做真人 酿美酒，善其身，济天下"。
“十四五”是酒企布局新一轮高质量发展的重要窗口期和战略机遇期。宋书玉理事长祝愿古井集团在安徽省委省政府、亳州市委市政府的坚强领导下，在以梁金辉董事长为首的管理团队的带领下，在全体古井人的共同奋斗下，乘风破浪，再创辉煌。