宴会主人礼仪
宴会举行，除了为增进感情外，还常常具有特别的目的。
根据目的，确定主客，然后根据主客之背景、习惯、嗜好、环境等，考虑宴会之时间、地点、陪客、菜式及烟酒等项。兹分述如下：
主客及陪客
(1)与主客洽商选定宴会的日期时间。
(2)陪客不宜有高于主客地位者，请外宾时，可请比外宾地位较高之本国人，但亦不宜过高。
(3)主客应安排于最高席。
(4)陪客中应有适当声望之人作陪，身份地位不宜过低。
(5)陪客虽占次要地位，但绝不可使陪客感觉宴会对他毫无意义。
(6)陪客不宜是主客时常见面的人。尤其是当你所邀请的主客于短期内因某种事故（如远行等）将接受亲友们一连串的宴请时，更应注意避免所请的陪客与别人重复。
(7)陪客不宜是主客同一机构中职位相同的人。
(8)陪客不宜都选属于同一行业的人（因如有他种行业的人同席，可以增加彼此交谈的兴趣）。
(9)陪客身份应有高低，如此可便于安排席次。
(10)考虑邀请多少女宾。
时 间
(1)宴请外宾时，宴会日期最好不要定于周末或假日。
(2)被邀宾客中，如有天主教教徒，则应避免星期五（因天主教徒周五不吃肉）。如邀其他宗教教徒，亦应查明他们的宗教习惯。
(3)应提早通知客人，通常在宴会前两星期。
地点
(1)与主客商定宴会时间后，应立即择定地点。地点离市区不宜太远。
(2)注意宾客中，是否有人须备车辆接送。
(3)宴会场所，须有适当的卫生设备。
(4)宴会场所应有休息室，以作宴会前后谈话之用。
菜式
(1)查明主客所喜欢之口味，再决定准备什么菜肴。
(2)宴请外宾，除特殊情形外，以用中菜为宜，同时避免用冷盘、脑、脊髓、燕窝、猪肚等外宾不惯吃的食品。菜肴道数不必过多，中餐可六菜一汤，西餐可两菜一汤。
(3)如在饭前或饭后饮酒，应准备小点心。
(4)餐后宜用水果及咖啡或茶。（水果须洗净抹干，咖啡及茶可热可冰。）
(5)宾客中如有回教徒，则不能有禁食之物品。
(6)较正式的宴会最好能备有印好的菜单，如有外宾，并应加例外文，因为外宾常喜欢在菜单上请同席各位签名以留纪念。
烟酒
(1)烟类除备香烟外，如能同时预备雪茄则更佳。
(2)如果得知宾客中有喜欢某种酒者，即应多备此种酒。西式餐会用酒分饭前、进餐及饭后三类情况：①饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人饮的酒类，常用者有：鸡尾酒、施高趣、威士忌、包抟、麦亨登、浮毛斯、马丁尼、澳泛以及啤酒等。另应备果汁及汽水、可乐等饮料。②进餐酒是上菜时配合菜肴用的酒，常用者有：雪醴、白酒、红酒、褒根地、香槟、保特等以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，如用中国酒类时，主人常仅供应一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。习惯上客人饮一种后，即不改饮他种，混饮两种或两种以上的酒时容易酒醉。酒随菜而异。喝汤时可进雪醴（约斟1/3杯即可）；吃鱼或海鲜可进白酒以除腥气，腥味强的用较甜的白酒，斟酒亦以不超过杯的2/3为宜；上主菜（肉类）时可进红酒以去油腻，油腻重者即用较酸的红酒，用主菜时间较长，故可随饮随斟；上最后一道菜或甜品时即进香槟。③饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。
请柬的印发
(1)请柬以印刷为佳，样式宜大方庄雅。请外宾的小型宴会请柬，可用打字或手写。
(2)请柬中应说明宴会时间、地点、主人姓名、余兴节目。较正式宴会还应注明赴宴的服装。
(3)如系庆祝会或为某种目的而举行的宴会，亦可写明。
(4)请柬宜于举行宴会前两星期发出。隆重的宴会，更应早发请柬。
(5)中式请柬应附回单，西式请柬宜加注“请赐回音”或“不能赴宴者请回音”等字样。如已预先约定，则加注“备忘”二字。
赴宴者的礼仪
接到宴会邀请后，能否出席应尽早答复对方，以便主人做出安排。接受邀请以后不要随意改动，万一遇到不得已的特殊情况不能出席时，尤其是作为主宾，要尽早向主人解释、道歉，甚至亲白登门表示歉意。应邀出席一项活动之前，要核实宴请的主人、活动举办的时问、地点、是否邀请配偶以及主人对服装的要求。
掌握出席时问出席宴请活动，抵达时间的迟早、逗留时间的长短，在一定程度上反映了对主人的尊重，应根据活动的性质和当地的习惯予以把握。迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚些到达，一般客人宜早些到达。主宾退席后，其他人可陆续告辞。出席宴会根据各地的习惯，正点或晚一二分钟到达；我国则是正点或提前一二分钟到达。出席酒会可在请柬上注明的时间内到达。席间，确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去，也可事前打招呼，届时离席。
到达宴请地点后，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。如果是庆祝活动，应表示祝贺。
参加庆祝活动，可以按当地习惯以及两国、两个单位的关系，赠送花束或花篮。参加家庭宴会，可酌情给女主人赠送少量鲜花。
应邀出席宴请活动，应听从主人安排。如果是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或将双臂肘放在桌上。坐时脚应踏在本人座位下，不可随意伸出，影响别人。不可玩弄桌上酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具，不要用餐巾或口纸擦餐具，以免使人认为餐具不洁。
入座后主人招呼即开始进餐。取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取。用餐前先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。如由服务员分菜，需增添时在服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务员上菜或主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢”“够了”。对不合味的菜，勿显出难堪的表情。冷餐酒会，服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自己不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁，取完即离开，以便让别人取食。外宾回请我方时，对方是主人，我方不宜作主动让菜。吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。
无论作为主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如果不相识，可以自我介绍。讲话要掌握时机，讲话内容要看交谈的对象，不要只顾一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。
作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人何事祝酒等，以便做必要的准备。碰杯时主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞祝酒时应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时要目视对方致意，一般可目视对方的眼鼻组成的三角区。祝酒时，不目视对方被认为是不礼貌。宴会上相互敬酒，表示友好活跃的气氛，但切忌喝酒过量，应控制在本人酒量的1／3以内，切不要饮酒过多失言失态。不能喝酒时可以声明，但不要把酒杯倒置，应轻轻按着杯缘。正式敬酒是在上香槟酒时，这时即使不会喝也要沾几滴，不欲再喝时可轻轻与对方碰一下杯缘，即表示已经够了。一般倒入杯中的酒要喝完，不然就违礼了。
在社交场合，无论天气如何炎热，不能当众解开钮扣、脱下衣服。小型便宴如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。喝茶、咖啡通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放，如愿加牛奶、白糖可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后茶匙仍放回小碟内。喝时右手拿杯把，左手端小碟。
水果、梨、苹果不要整个拿着吃，应先用水果刀切成4～6瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃。削皮时刀口朝内，从外向里削。香蕉先剥去皮，用刀切成小块吃，整根拿着吃不雅。橙子用刀切成块吃。桔子、荔枝、龙眼等则可剥去皮吃。西瓜、菠萝等通常都去皮切成块共用，然后用叉取食。
在宴会上如果上鸡、龙虾、水果时，有时要送上小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用，切不要误解是饮水以致成笑话。洗手时两手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。在宴会上除面包外，还有几种食物都可以用手拿着吃，如烤鸡、炸脆薯片、炸咸肉片、芹菜等。西餐中的芦笋也可以用手拿食。
有的主人为每位出席者备有小小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼客人带上纪念物，遇此情况可说上一两句赞扬小礼品的话，但不必郑重表示致谢。有时外国访问者往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。
有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。首先致谢女主人，但不要说过谦的话，如“太丰盛了”“太美了”。离席时先让身份高者、年长者和妇女先走。
中餐的餐具主要是碗、碟、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，即摆切成小块，然后送入嘴内。欧洲人使用刀叉时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后把刀放下，用右手持叉送入口中。食用西餐要按刀叉顺序由外向里取用。最大的匙是汤匙，最大的刀又是吃肉用的。用刀叉切食物时，应每次切一片或一块，不能同时全部切细。每道菜吃完后，将刀叉并拢并排放在盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆放，刀口向内。吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下切成小块吃。吃面包、饼干或小粒小果、薯片可以用手取食，面包应撕成小片，涂料后入口。黄油用刀切，其放在碟或盘的左角。取面包时要取自己左手前面的，不可取错。除了糖、酱、肉汁等流体汁酱可以直接浇在食物上，放在公盘内的配料，用时取放在自己的盘内。切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴在叉边切以免滑开。切菜时，注意不要用力过猛，撞击盘子而发出声音。不容易上叉的食品可以用刀把它轻轻推上叉。除喝汤以外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽可将盘向外略托起，但不能把汤盘或碗端起来喝。汤匙可以入口，但喝完后应放在盘中间，匙柄放在右边，匙心向上，与桌边平行。吃带有腥味或怪味的食品如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。
宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，如用刀过猛，刀叉撞击盘子发出声响或餐具摔落在地，或打翻酒水等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说声“对不起”。餐具落地不能擦试再用，而应由服务员另送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干。如对方是妇女，只能把干净的餐巾或手帕递上即可，由她自己擦。宴会上遇到突然发生的事情要不慌不乱，善于随机应变，运用自己的知识和语言能力使事情缓和，这是一种很高的修养。