王羲之
兰亭集序
永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。是日也，天朗气清，惠风和畅；仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。
夫人之相与．俯仰一世，或取诸怀抱，晤言一室之内；或因寄所托，放浪形骸之外。虽趋舍万殊，静躁不同，当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，曾不知老之将至。及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。向之所欣，俯仰之间，已为陈迹，犹不能不以之兴怀。况修短随化，终期于尽。古人云：“死生亦大矣”，岂不痛哉！“每览昔人兴感之由，若合一契，未尝不临文嗟悼．不能喻之于怀。固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。后之视今，亦犹今之视昔，悲夫！故列叙时人，录其所述，虽世殊事异，所以兴怀，其致一也。后之览者，亦将有感于斯文。
李 白
春夜陪从弟宴桃李园序
夫天地者，万物之逆旅；光阴者，百代之过客。而浮生若梦。为欢几何？古人秉烛夜游，良有以也。况阳春召我以烟景，大块假我以文章。会桃李之芳园，序天伦之乐事。群季俊秀，皆为惠连；吾人咏歌，独惭康乐，幽赏未已，高谈转清。开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。不有佳作，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。
陆龟蒙
中酒赋
书编百氏，病载千名；将有滨于九死，谅无敌于余酲。窗间落月，枕上残更：意欲问而无问，梦将成而不成。心悄悄，目瞠瞠，爱静中而人且语，愁曙后而鸡已鸣。才遭躏跞，适别恩情。屈大夫之独醒，应难共语；阮校尉之连醉，不可同行。
气缕肢绵，神杂色沮；前欢已誓于抛掷，往事空经乎思虑，有馘卓擒伶之伍，我愿先登；有殛狄伐杜之君，臣能执御。聿当拔酒树，平曲封，掊仲樯，碎尧钟。先刊美椽，次削真龙。编虎须者宁教畔（叛）去，持蟹螯者不要相逢。
欲倚还眠，将词又默。深穷寂寞之境，别有凄凉之域。黄昏细雨，迷途而不到长亭：白昼繁花，失意而初归故国。背枕求稳，牵帏就黑。愁应平子分与，渴是相如传得。感物逾嗟，怀人有恻。谢月镜共王清去，去不乏风流；杜兰香别张硕米，来更无消息。
冠缨不御，杯案空陈。徒歼燕燕之髀，浸费猩猩之唇。牛心表异，熊掌称珍。剪云梦豆，采泮宫芹。周子之菘向晚，庾郎之薤初春。加以欧川桂蠹，颍谷榆仁。虽驰心于万品，且忘味于兹辰。
莫话三年，谁云五斗？从齐奴车骑如水，任阿宁风姿似柳。仙莫得而媒，艳何能而有？麟毫帘近遮云母，不足惊心；琥珀钏将还玉儿，未能回首。
或乃强迎宾友，力答笺书。落魄不啻，压伊有余。檐榆犹懒整，解散固慵梳。卞士蔚专讽虾蟆，诚堪窃笑；庄周子化为蝴蝶，实是凭虚。
客曰：“虽鲭鲊能珍，微风可折，岂比夫榴花、竹叶之味，酃水、中山之碧，必能醺骨酡颜，潜消暗释。况前覆乃后车之警，独行为众人之僻。不然吾将受教于圣贤，敢忘乎欢伯！”
柳宗元
序 饮
买小丘，一日锄理，二日洗涤。遂置酒溪石上，向之为记所谓牛马之饮者，离坐其背，实觞而流之，接取以饮。
乃置监史而令曰：当饮者，举筹之十寸者三，逆而投之，能不洄于洑，不止于坻，不沉于底者，过不饮。而洄，而止，而沉者，饮如筹之数。既或投之，则旋眩滑汩，若舞若跃，迟者速者，去者住者，众皆注视，欢忭以助其势，突然而逝，乃得无事。于是或一饮，或再饮。客有娄生图南者，其投之也，一洄，一止，一沉，独三饮，众乃大笑欢甚。余病痞，不能食酒，至是醉焉。遂损益其令，以穷日夜而不知归。
吾闻昔之饮酒者，有揖让酬酢百拜以为礼者：有叫号屡舞如佛如羹以为极者；有裸裎袒裼以为达者；有资丝竹金石之乐以为和者；有以促数纠逖而为密者。今则举异是焉，故舍百拜而礼，无叫号而极，不袒裼而达，非金石而和，去纠逖而密。简而同，肆而恭，衍衍而从容。于以合山水之乐，成君子之心，宜也。作《序饮》，以贻后之人。
欧阳修
醉翁亭记
环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美。望之蔚然而深秀者，琅琊也，山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。
若夫日出而林霏开，云归而岩穴瞑，晦明变化者，山间之朝暮也，野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也，朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。
至于负者歌于途，行者休于树，前者呼后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥；酿泉为酒，泉香而酒冽。山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓乎其问者，太守醉也。
已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也，树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知游人之乐；人知从太守游而乐．而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁，庐陵欧阳修也。
苏辙
既醉备五福论
善夫，诗人之为诗也。当成王之时，天下已平，其君子优柔和易，而无所怨怒。天下之民，各乐其所。年谷时熟，父子兄弟相爱，而无有暴戾不和之节．莫不相与．作为酒醴，剥烹牛羊，以享以祀，以相与宴乐而不厌。诗人欲歌其事，而以为未足以见其盛也，于是推而上之。
至于朝廷之间．见其君臣相安，而宗族相爱，至于祭祀宗庙既毕，而又与其诸兄昆弟，皆宴于寝，旅酬上下，至于无算爵，君臣释然皆醉，为作既醉之诗以美之。而后之博诗者，又深思而报观之，以为一篇之中，而五福备焉。
然观于诗书，至抑与酒浩之篇。观其所以悲伤前世之失，及其所以深惩切戒于后者，莫不以饮酒无度，沉湎荒乱，号呶倨肆，以败乱其德为首。故曰：百福之所由生，百福之所由消。耗而不享者，莫急于酒。
周公之戒康叔曰：酒之失，妇人是用，二者合并。故五福不降，而六极尽至。愚请以小民之家而明之。今夫养生之人，深自覆护壅闭，无战斗危亡之患，而率至于不寿者，何耶？是酒夺之也。力田之人，仓廪富矣。俄而至于饥寒者，何耶？是酒困之也。服食之人，乳药饵石，无风雨暴露之苦，而常至于不宁者，何耶？是酒病之也。修身之人，带钩蹈矩，不敢妄行，而常至于失德者，何耶？是酒乱之也。四者既具，则夫欲考终天命，而其道无由也。
然而曰五福备于既醉者，何也？愚固言之矣。天下之民，相与饮酒欢乐于下，而君臣乃相与偕醉于上。醉而愈恭，和而有礼，缪戾之气，不作于心，心和神安，而寿不可胜计也。用财有节，御已有度，而富不可胜用也。寿命去永，而又加之以富，则非安宁而何？既寿而富，身且安矣，而无所用其心，则非好德而何？富寿而安，且有德以不朽于后也，则非考终命而何？故世之君子，能观既醉之诗，以和平其心，而又观夫抑与酒诰之篇，以自戒也。则无福可以坐致，而六极可以远却。而孔氏之说所以分而别之者，又何足为君子陈于前哉。
黄榦
石门酒器五铭
磨 铭
上动下静象天地，前推后荡象父子。昼夜运行命不已，精粗纷纭物资始。君子省身盍顾諟，无小无大亦一理。
酢 床 铭
责酒清易，责人清难。智者于酒，可以反观。
陶 器 铭
一线之漏，足以败酒。一念之差，得无败所守乎？
烧 器 铭
厚其耳，广其腹。厚故胜，广故蓄。绵薄任重，只以覆其觫。
升 铭
凡物之理，不平则鸣，不足则慊，太溢则倾。谁谓剖斗而民不争？其取也宁过于啬，其予也宁过于盈。是又所以为不平之平乎？
朱 熹
晓示科卖民户麴引及抑勒打酒
勘会民间吉凶会聚，或修造之类，若用酒，依条听随力沽买。如不用，亦从其便，并不得抑勒。今访闻诸县并佐官厅，每遇人户，辄以承买曲引为名，科纳人户钱物，以至坊场违法，抑勒人户打酒，切恐良民被害，婚葬造作失时，须至约束。
右今印榜晓示民户知悉，今后如遇吉凶聚会，或修造之类，官司辄敢买曲引，或酒务坊场，抑勒买酒，并仰指定见证，具状径赴，使军陈告，切待拘收犯人根勘，依条施行。
袁中道
饮酒说
巳西长夏，阴风东流，宴坐舟中。予思到舟中以来已近一月矣，耳目清寂，毁誉是非不到，应酬减少。生平饮酒，不喜昼饮，一饮则终日昏倦。夜饮亦不喜多，多则梦寐不安，次早神思不爽，甚则助发淫嗔。明知其为苦趣，然居人世，以此为礼。见予素有酒名，一席不饮，则主人讶之，不得已强为之饮。饮至渐多，则已先欲饮，又不待主人劝矣，俗所云：“下坡酒”也。予不幸有此病，未能逃世，既不容戒，易流之性，又复难节。其实败德伤生，害我之学道者，万万必出于酒无疑也。
往事无论，丁未居渔阳督府署中，每夜取酒两小瓶，付之小奚，读书至二三更则饮。饮至一小瓶后，便有醉意。醉中粉壁上见自影，须髯郁然；举箸后，则髯亦连动不止，顾而大笑；其寂寞如此。然半醉后，拍拍满怀，酣适不可言喻。
大都渔阳密迩蓟镇，蓟酒与易酒皆佳可饮也。惟与蹇大司马饮，则常不支。蹇全不择酒，酒或遇暑而败者，都不择。一吸而尽。每饮只一吸，即以杯向下曰：“干”，颇为其速所困。一日对饮，予已大醉熟眠。而大司马复出立松影下，呼予侍儿云：“传语汝主人，我正醒，何醉卧耶？汝记我半夜犹来此，无半点酒意，明日切莫向我论量也。”次日，蹇公若头眩，不能起，延医视之，然予知日病酒，私谓其令子曰：“尊大人病至午后即愈矣！”已而果愈。适思此老之兴致，与其怜才，何可得也，今亦化去矣。嗣后予以老人不宜过饮．密令所亲止之不复出。
予每夜但小饮以为常，故予居署中读书多，著述富，而学道时有透彻者，以应酬绝而饮酒少也。后人都门，为酒所困，出春明门，如释重负。及归家亦然，凡人郢至石首及澧浦、花源间，皆无可奈何，不别诸友逃去。
惟近来人舟一月中，日不饮酒。夜饮数杯卧，脾胃调适。人见我好居舟中，不知舟中可以养生，饮食由己，应酬绝少，无冰炭攻心之事。予赋命奇穷，然晚岁清福，延年益寿之道，或出于此，不然常居城市，终日醺醺既醉之后，淫念随作，水竭火炎，岂能久于世哉！故人知我之为“逍遥游”，不知其为“养生主”也。近日精神爽健，百病不生，甚以自幸。留此幻躯，尚有别事可作，因喜而书之。
戴名世
醉乡记
昔余尝至一乡，辄颓然靡然，昏昏冥冥，天地为之易位，日月为之失明，目为之眩，心为之荒惑，体为之败乱。问之人：“是何乡也？”曰：“酣话之方一甘旨之尝．以徜以徉．是为醉乡。”
呜呼！是为醉乡也欤？古之人不余欺也。吾尝闻夫刘伶、阮籍之徒矣，当是时，神州陆沉，中原鼎沸，而天下之人放纵恣肆，淋漓颠倒，相率入醉乡不已。而以吾所见，其间未尝有可乐者。或以为可以解忧云尔，夫忧之可以解者，非真忧也；夫果有其忧者，抑亦不必解也。况醉乡实不能解其忧电。然则入醉乡者．皆无有忧也。
呜呼！自刘、阮以来，醉乡遍天下。醉乡有人，天下无人矣！昏昏然，冥冥然，颓堕委靡，入面不知出焉。其不入而迷者，岂无其人者欤？而荒惑妖乱者率指以为笑，则真醉乡徒也已！
周履靖
酒德颂·和刘伶韵
有放浪狂生，日洒落于昏朝，万古如须臾。心不营利禄，足不蹑云衢。衣无幼儿绮，寝无室庐。席草枕石，四体如如。兴至辄操杯觚，倾倒不计蹲壶。惟以沉酣，安问其余？哂达人才子，王孙名士，无此逍遥，不知所以。大笑而与言，唇不阖齿。两眼模糊，呼之不起，狂生犹是。持杯接其槽，痛饮醇醪。开襟而踞，不滤其糟：并无他虑，思畅情陶。怡然成醉，唤之弗醒。聆之何能闻其音声？惟睹其黑甜而裸形。弗顾风露之拂身，但适其性情。醉睨荣华易更兮，似波浪而逐青萍。微躯殒兮，若蜉蝣而同螟蛉。
蒲松龄
酒人赋
有一物焉，陶情适口，饮则醺醺腾腾，厥名为“酒”。其名最多，为功已久：以宴嘉宾，以速父舅，以促膝而为欢，以合卺而成偶。或以为“钓诗钩，或以为“扫愁帚”。故曲生频来，则骚客之金兰友；醉乡深处，则愁人之逋逃薮。糟丘之台既成，鸱夷之功不朽。齐臣遂能一石，学十亦称五斗。则酒固以人传，而人或以酒丑。
若夫落帽之孟嘉，荷锸之伯伦。山公之倒其接篱，彭泽之漉以葛巾。酣眠乎美人之侧也，或察其无心；濡首于墨汁之中也，自以为有神。井底卧乘船之十，糟边缚珥玉之臣。甚至效鳖囚而玩世，亦犹非害物而不仁。至如雨宵雪夜，月旦花晨。风定尘息，客旧妓新。履舄交错，兰麝香沉。细批薄抹，低唱浅斟。忽清商兮一奏，则寂若兮无人。雅谑则飞花粲齿，高吟则戛玉敲金。总陶然而大醉，亦魂清而梦真一果尔，即一朝一醉，当亦名教之所不嗔。
尔乃嘈杂不韵，俚词并进。坐起喧哗，呶呶成阵。涓滴忿争，势将投刃。伸颈攒眉，引杯若鸩。倾渖碎觥，拂灯灭烬。绿醑葡萄，狼藉不靳。病叶狂花，觞政所禁。如此情怀，不如勿饮：又有酒隔咽喉，问不盈寸。呐呐呢呢．犹讥主吝。坐不言行，饮复不任。酒客无品，于斯为甚。
有狂药下，客气粗，努石棱，磔须，袒两背，跃双凫。尘蒙蒙兮满面，哇浪浪兮沾裾。口狺狺兮乱吠，发蓬蓬兮若奴。其吁地而呼天也，似李郎之呕共肝脏：其扬手而掷足也，若苏相之裂于牛车。舌底生莲者，不能穷其状：灯前取影者，不能为之图。父母前而受忤，妻子弱而难扶。或以父执之良友，无端而受骂于灌夫。婉言以警，倍益眩瞑。此名“酒凶”，不可求拯。惟有一术，可以解酩。厥术维何？只须一梃。絷其手足，与斩豕等。止困其臂，勿伤其顶。捶至百余，豁然顿醒。
曹 寅
二杯铭
南董先生，弗良于左臂，药石有瘳，自谈止酒。既而曰：“孰与我杯，我数而饮之。”偶有二杯，埏埴坚致，大者娄豆，小者若卮。二合有溢，不堪上户，亟呼童子，盥涤以献。
群进疑曰：“在昔渊明赋止，托之空文；伯伦作颂，反斯其匹。今此之举，毋乃恤攘鸡之请，而助揠苗之长乎？且二杯既以心许之矣，铭者盟也，铭而遣之，为有益乎？”
余曰：“多言！童子何知。铭即箴也，扬子云箴，‘子犹瓶矣’，而盂公反以鸱夷自况。夫子曰：‘要盟不信，后世之藉口。亦以久矣，铭亦何足恃也！
“夫酒之于人，有一定之数，非多寡献酬之节之谓。盖皆自天畀之，而天复限之。古之人齐天寿等，彭殇有臻酒数之极者，而妙皆莫之或传；南董之数杯而饮，盖庶几自得其妙者欤？其有妙也，必以告我，则吾之于二杯，又何爱焉！”
童子益惑，予乃为之辞，以毕前说；且佐二杯，以质诸南董。其辞曰：酒数儿何，三万有六千。吴天不贷，并日闱年。孰云不食，独穷其理，观君之妙，其曷能已。千于斯，万于斯，既乐且熙。
冯桂芬
重酒酤议
酒禁由来已占，禹疏仪狄，《酒诰》惩群饮，《周官》司虣禁，以属游饮食于市者，汉初群饮者罚金。武帝时，桑宏羊始榷酒酷，而酒禁废。惟武侯治蜀，禁酒严，道无醉人，余不闻焉。王应麟谓榷酤之害，甚于鲁之初税亩。无他，食为民天，酒为食蠹。统五谷约之，以升粟成酒，一升有半为率。统万民约之，以十人而一饮，饮亦一斤有半为率，是十人而靡十一人之食也。亿万众必有十分之一受其饥者，如之何不禁？然而不能禁也，大凡民问日用起居贸易一切细故，相沿已久，习为故常者，一旦欲反之，虽临之以天子之尊，威之以大辟之重，必终于不行。不考古事，不采近闻，不达人情物理，或任性，或恃才，皆不知其不可禁。不知其不可禁而禁之，适所以扰之而汔无以禁之。雍正间，尝禁铜，先定三品以上准用铜器，嗣又改为一品。乾隆初，尚书海望疏，以禁铜不效，请驰禁。亦尝严酒禁，乾隆初，孙公嘉淦奏罢之。疏中言直隶省一年中被系者千数百人，不胜其株累，而酿酤如故。世宗朝当盛鼎之时，整齐严肃，中外咸若，宜可以令行禁止，然而不能禁。斯不能禁矣，皆前事师也，又何论近年烟禁乎？愚窃以为如酒者，止宜重酤以困之，厘捐本抽百分之一，独往三四厘捐，而酒值倍矣。使贫者不能不节饮，尤贫者不能不止饮，但得减酿一分，即多若干米，亦即多活若干人，有利无弊者也。酒可令顿酤十之，零酤二十之，舞弊倍其罚。至收捐有效，宜量减五谷棉布之捐，尤宜广戒饮之谕，加酗酒之律。宴飨之事，为之节制，沉湎之人，勿登荐剡。使天下晓然知上意之所在，庶其有瘳乎？至孙疏有云：不酿酒则梁粟弃地，转以病民。犹之言赌场妓馆，贫民转移执事，赖以得食，成何议论邪？是无足辩。
苏轼
浊醪有妙理赋
酒勿嫌浊，人当取醇。失忧心于卧梦，信妙理之凝神。浑盎盎以无声，始从味入；杏冥冥其似道，径得天真。伊人之生，以酒为命；常因既醉之适，方识此心之正。
稻米无知，岂解穷理，曲蘖有毒，安能发性，乃知神物之自然，盖与天工而相并。得时行道，我则师齐相之饮醇；远害全身，我则学徐公之中圣。
湛若和露，穆如春风。疑宿云之解驳，漏朝日之暾红。初体粟之失去，旋眼花之扫空，酷爱孟生，知其中之有趣；犹嫌白老，不颂德而言功。
兀尔坐忘，浩然天纵，如如不动而体无碍，了了常知而心不用。坐中客满，惟忧百樯之空；身后名轻，但觉一杯之重。
今夫明月之珠，不可以襦；夜光之壁，不可以餔。刍豢饱我而不我觉，布帛燠我而不我娱。惟此君独游万物之表，盖天下不可一日而无。在醉常醒，孰是狂人之药；得意忘味，始知至道之腴。
又何必一石亦醉，罔间州闾；五斗解酲，不问妻妾。结袜庭中，观廷尉之度量，脱靴殿上，夸谪仙之敏捷。阳醉逖地，常陋王生之褊；歌鸣仰天，每讥杨恽之狭。我欲眠而君且去，有客何嫌；人皆劝而我不闻，其谁敢接？殊不知人之齐圣，匪昏之如；古者晤语，必旅之于。独醒者，泪罗之道也；屡舞者，高阳之徒欤？恶蒋济而射木人，亦何狷浅；杀王敦而取金印，亦自狂疏。
故我内全其天，外寓于酒，浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。吾方耕于渺莽之野，而汲于清泠之渊，以酿此醪，然后举洼樽而属予口。
中山松醪赋
始予宵济于衡漳，车徒涉而夜号。燧松明以记浅，散星宿于亭皋。郁风中之香雾，若诉予以不遭。岂千岁之妙质，而死斤斧于鸿毛。郊区区之寸明，曾何异于束蒿？烂文章之纠缠，惊节解而流膏。嘻作厦其已远，尚药石之可曹。收薄用于桑榆，制中山之松醪。救尔灰烬之中，免尔萤爝之劳。取通明于盘错，出肪泽于烹熬。与黍麦而皆熟，沸春声之嘈嘈。味甘余而小苦，叹幽姿之独高。知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄。似玉池之生肥，非内府之蒸羔。酌以瘿藤之纹樽，荐以石盘之霜螯。曾日饮之几何？觉天刑之可逃。投拄杖而起行，罢儿童之抑搔。望西山之咫尺，欲褰裳以游遨。跨超峰之奔鹿，接挂壁之飞猱。遂从此而人海，眇翻天之云涛。使夫嵇阮之伦，与八仙之群豪。或骑麟而翳凤，争榼挈而瓢操。颠倒白纶巾，淋漓宫锦袍。追东坡而不可及，归铺歠其醨糟。漱松风于齿牙，犹足以赋远游而续《离骚》也。
洞庭春色赋（有序）
安定郡王以黄柑酿酒．名之曰“洞庭春色”。其犹子德麟，得之以饷予。戏作赋曰：
吾闻桔中之乐，不减商山。岂霜余之不食，而四老人者，游戏于其间。悟此世之泡幻，藏千里于一斑。举枣叶之有余，纳芥子其何艰？宜贤王之达观．寄逸想于人寰。
袅袅兮秋风，泛天宇兮清闲。吹洞庭之白浪，涨北渚之苍湾。携佳人而往游．勒雾鬓与风环。命黄头之千奴，卷震泽而与俱还。糅以二米之禾，藉以三脊之菅。忽云蒸而冰解，旅珠零而滋潸。翠勺银罂，紫络青纶，随属车之鸱夷，款木门之铜环。分帝觞之馀沥，幸公子之破悭。我洗盏而起尝，散腰足之痹顽。尽三江于一吸。吞鱼龙之神奸。醉梦纷纭，始如毛蛮。鼓巴山之桂楫，叩林屋之琼关。卧松风之瑟缩，揭春溜之淙潺。进范蠡于渺茫，吊夫差之惸鳏。属此觞于西子，洗亡国之愁颜。惊罗袜之尘飞，朱舞袖之弓弯。
觉而赋之．以授公子曰：呜呼噫嘻，吾言夸矣，公子其为我删之。
书东卑子传后
予饮酒终日，不过五合。天下之不能饮，无在予下者。然喜人饮酒，见客举杯徐引，则予胸中为之浩浩焉，落落焉。酣适之味，乃过于客。闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒。天下之好饮，亦无在予上者。常以谓人之至乐，莫若身无病而心无忧，我则无是二者矣。然人之有是者，接于予前，则予安得全其乐乎？
故所至常蓄善药，有求者则与之，而尤善酿酒以饮客。或曰：予无病而多蓄药，不饮而多酿酒，劳已以为人，何也？予笑曰：病者得药，吾为之体轻。饮者困于酒，吾为之酣适。盖专以自为也。东皐子待诏门下省日给酒三升，其弟静问曰：待诏乐乎？曰：待诏何所乐，但美醞三升，殊可恋耳！今岭南法不禁酒，予既得自酿，月用米一斛，得酒六斗。而南雄广惠循梅五太守，间复以酒遗予，略计其所获，殆过于东皋子矣。然东皋子自谓五斗先生，则日给三升，救口不暇，安能及客乎？若予者，乃日有三升五合，人野人道士腹中矣。东卑子与仲长子光游，好养性服食，预刻死日，自为墓志。予盖友其人于千载，或庶几焉。
李 纲
浊醪有妙理赋（次东坡韵）
尽弃糟粕，独留精醇。导性理以通妙，知曲蘖之有神。融方寸于混茫，处心合道。齐天地于毫末，遇境有真。阙初生民，时维司命。天有星以垂象，周建官而设正。泉香器洁，既曲尽于人为．气冽味甘，乃资陶于天性。盖百礼之所须，宁五浆之可并。荒耽失职，当戒羲和之湎淫。温克自将，宜法文武之齐圣。良辰美景，明月清风，沸新篘之蚁白，滴小槽之珠红。味流霞而细酌，扫浮云之一空。醇德可嘉，颂觚瓢于刘子。醉乡不远，记风土于无功。恍尔神游，窈然心纵。天光泰定而遗万物，根尘解脱而忘六用。藉之饮药，能资疾疹之痊。或使坠车，岂觉死生之重？
嗟夫！此异随珠，寒可当襦。此异和璧，饥可当铺。疗饥寒以饱暖，化忧忿为欢娱。信曲生之风味，岂侍坐之可无。霞散冰肌，谢仙人之石髓。红潮玉颊，殊北苑之云腴。又曷贵盗醉瓮下，见鄙州闾。得饮燔间，归骄妻妾。三升起待诏之恋，千首矜翰林之捷。分田种秫，未讶渊明之迂。春剑引杯，更觉少陵之狭。治则醒而乱则醉，其智足称。饮愈多而貌愈恭，其贤可接。是知察行观德，莫酒之如。
自昔达者，必取之于此。饮而粹者，元鲁山之德也；饮而拙者，阳道州之政欤！袒裼相从，笑竹林之七逸。供帐出饯，贤都门之二疏。故我取足于心，得全于酒。内以此而悦昆弟，外以此而燕宾友。虽一杯于一石同酣适之功，又何必吸北川以长鲸之口？
椰子酒赋
伊南方之硕果，禀炎辉之正气。实石致而啐文，肤脂凝而腻理。厥中枵然，自含天体。酿阴阳之絪缊，蓄雨露之清泚。不假曲蘖，作成芳美。流糟粕之精英，杂羔豚之乳髓。何烦九醞，宛同五齐。资达人之嗽吮，有君子之多旨。穆生对而欣然，杜康尝而愕尔。谢凉州之葡萄，笑渊明之秫米。气盎盎而春和，色温温而玉粹。当炎荒之九秋，寄美人于千里。不费瓶罍，以介寿祉。破紫毂之坚圆，剖冰肌之柔脆。酌彼洼樽，荐兹妙味。吸沆瀣而咀琼瑶，可忘怀而一醉。
王翰
葡萄酒赋
洪武辛酉，谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽，虽金袢之露，玉杵之霜，不能过也。饮讫，颓然而醉。觉而西山雨霁，新凉晚生。飏茶烟于鬓影，漱松风于牙齿。于是命童子执笔，书是赋以酬之。赋曰：
有西域先生蔓硕生者，谒安邑主人。主人曰：何先生质性朴木，言谀而体丰。不动而能与人同，不言而能为人容。慕先生之丰者，能遗千乘之贵。味先生之道者，可忘万钟之隆。且支派之繁衍、流泽之不穷者，其有自乎？西域客起而揖曰：昔卯金氏之五叶，好逞兵而四征。广利之师律未辑，博望之使节已行。吾皇考时方埋名遁形，弢光匿馨。何聘帛之三往，竞上贡乎西京？虽一拔而遽起，冀中叶之是荣。尚未忘乎故土，尝含酸而寄情。
于是觐武皇于未央之殿，因上表而致名也。武皇见皇考中硕而外茂，气芳而德醇，曰：此真席上之珍也。或待诏于上林，或备问于几筵，或与金母之桃同荐，或与玉屑之露同蠲。东方之谑，因吾而逞其技。相如之渴，赖吾以获其痊。向使武皇，能尽用吾皇考之道，必不祀灶而求仙也。尔后太原之蔓延，安邑之蝉联，吾能一说，使百匹之帛可得，三品之职遽迁。叔达之行，以吾而表其孝。宋公之赋，因我而著其贤。予小子诚中原之一枝，共大宛之一天者也。
主人曰：出处地望，吾既闻之矣。请闻先生之为道也。
客曰：吾始也，好甘言以媚人，畜阴冷以发疾。愧学道之不醇，方发愤以改习。遵曲生之遗法，亦禁水而绝粒。讶刀圭之入口，疑骨蜕而生翼。其心也湛然若止水，其气也盎然若春色。挹之而不污浊，引之而不反慝。先生向言，质性朴木，言腴而体丰者，实由乎此矣。吾能使稜峭者浑沦，疆暴者藏神。戕贼而机变者，皆抱璞而含真。欲使区宇之人，皆从吾于无何有之乡，而为葛天氏之民也。
主人曰：善乎先生之为道也。
于是命仆执席具几，百拜定交于先生。先生于是哑然而笑，欣然而谈。泛然而挹春江之波，湛然若临秋月之潭。噗九天之珠玉，蜚万壑之烟岚。主人不觉气和而意适，体熏而心酣。颓然而就枕，不知明月之在西南。觉而使童子之执笔，记先生之良醰。
吴 淑
酒 赋
“鱼丽于罶，（魚匽）鲤，君子有酒，旨且有。”若夫仪狄初制，少康造始。九投百品之精，一宿三重之美。既阴阳之相感，亦吉凶之所起。挹此思柔，诵兹反耻。则有优书曜而赐荈，为穆生而置醴。定国数石而精明，郑玄一斛而温伟。三日仆射，百钱阮子。陈谏每唱于回波，养性亦浇于垒磈。尔其乐兹在镐，挹此如渑。法郑君之能酿，忆刘伶之解酲。山涛既闻于八斗，陆纳才堪于二升，陶侃则过限便止，孔顗则弥月不醒：文举嘲曹公之禁，简雍讥先主之刑。
“伐木许许，酾酒有葛，”倾荒外之樽，采海中之树，三雅既闻于刘表，百榼仍传于子路。赏钟会之不拜，美孟嘉之得趣。酌此中圣，赐之上尊。梁武之称藏质，谢奕之逼桓温。行朱虚之军法，醉丞相之后园。或投醪而感义，或举杯而杀人，谢朏曾闻于指口，管仲尝忧其弃身。
饮之孔偕，乐此今夕。营彼糟丘，溺兹窟室。子良持枪以乍进，延之据鞍而自适。既营度于五齐，亦均调乎六物。遗羊祜而弗疑，折张昭而屡屈。嘉皇甫之质厚，鄙王琨之俭啬。则有眠毕卓之瓮，入步兵之厨。饮瀛洲之玉膏，挹南岳之琼酥。亦闻醉里遗冠，瓮头加帽。银钟之宠思话，缥醪之赐崔浩。裴粲则勤以献诚，阴铿则仁而获报。逢括颈于消难，见倾家之次道。复闻孔群喻之糟肉，孙朝积年曲封。显父之饯百壶，唐尧之举千钟。岂顾季鹰之身后，且醉高欢之手中。应彼东风，酝兹狂药。冬酿兮夏成，汾清兮邺酌。亦云玉瞻三术，酆舒五罪。汉有长乐之仪，吴有钓台之会。一斗河东之赐．千日中山之醉。苏微为之而成疾，庆封为之而易内。至若老姜之渴，次公之狂，倒山公之接篱，脱相如之骕骦。故其成礼而弗继以淫，无量而不及于乱。唯公荣而不与，独崔暹之可劝。礼成宴配，名称圣贤。湛酒泉而在地．瞻酒旗之丽天。味兼百末，价重千钱，尝美味于酃湖，酌不极于青田。 复闻败见宋樽，怪消秦狱。或以青州作号，或以建康为目。名传上顿，味称美禄。阮孚以金貂相换，渊明以葛巾见漉。亦云曲阿既酾，邯郸被围。步白杨之野，坐黄菊之篱。高允败德以为训，元忠坐酌而自怡。或取陶陶之乐，或矜抑抑之仪。
及夫行车酌醴，鸣钟举燧。铺糟兮歠醨，举白兮扬觯。高昌洿林之贡，西域蒲桃之味。或以蟹螯俱执，或以彘肩并赐。礼有生祸之语，书著崇饮之旨，邴原有废业之忧，范泰述伤生之理。苟忘濡首之戒，将贻腐胁之毙。故三爵以退，而百拜成礼；所以喻之于兵，而譬之于水也。
朱德润
轧赖机酒赋
崆峒山人，尝读书闭门。穷冬适届，朔风昼昏。围炉忘热，袖手不温。虽户牖之堙塞，方霰雹之飞翻。羡可居之虫蛰，徒兀坐以鸱蹲。怅然怀友，隐几忘言。
俄而蔌蔌葸葸，起问童子，剥剥啄啄，衡门谁肩？乃有曲生之流，骈肩累足．接迹而至，揖予而前曰：子何瘁色之如是邪？衣不寒乎？食无饥首？衣食粗足，思虑何居？得非天气之栗烈，觱发之号呼？生与侪辈，洗爵莫斝，提壶挈觞。汲瓮底之新剪，泲醅余之宿尝。法酒人之佳制，造重酿之良方。名曰轧赖机而色如酎，贮以札索麻而气微香，卑洞庭之黄柑，陋列肆之瓜姜。笑灰滓之采石，薄泥封之东阳，观其酿器扃钥之机，酒侯温凉之殊甑。一器而两圈铛，外环而中洼，中实以酒，仍槭合之无余。少焉火炽既盛，鼎沸为汤，包混沌于郁蒸，鼓元气于中央。薰陶渐渍，凝结为炀。翁渤若云蒸而雨滴，霏微如雾融而路滚。中涵既竭于连爊，顶溜咸濡于四旁。乃泻之以金盘，盛之以瑶樽。开醴筵而命友，醉山颓之玉人。但见酡颜眩耀，余嗽啉漓，乱我笾豆，屡舞僛僛。
曲生掀髯抚掌，笑歌欹侧。劝我饮醇，若有德色，谓日费万钱，或时饮一石。眼长安酒家之市，倒黄公旧垆之侧。若斯之欢，饮奚无益？仆谢曰：诚不敏，亦有古语，子试听旃。昔仪狄肇酝，大禹疏焉。酣歌恒舞，伊训是宣。羲和湎淫而时日废，庆封易内而国朝迁。阳竖献饮而子反去楚，灌夫使酒而徙相于燕。故古人节之以酬酢，戒之以诰譬。避酒祸于将萌，饮终日而不醉。宾主百拜一献而始，三爵为燕享之诚，九献乃上公之礼。觚棱兕觥，设于宾筵；玉瓒黄流，荐之庙祀。岂予庶贱，饮不知止。傥罹骄淫，君子所耻。子虽劝饮，吾弗为矣。
曲生复蹙頞而前曰：噫！当今之盛礼，莫盛于轧赖机，盖达官之所荐，豪家之所施。子居隘陋，曾不知之。
山人冁然而笑曰：子知今日之所尚，风俗之所推，亦管见于一斑，犹盎聚之醯鸡，子不遐弃，重为言之。延祐之秋，仆以文艺见召，随天使而北辕。曾待命于公车，屡承宣于禁垣。闻宿卫之遗老，谈巾统之初年。巍巍乎世皇，俭德之美，昭昭乎圣谟，贻劂之传。谓饭羊无弃其髋髀，酒淹莫渍于衣毡。五齐以飨宗庙，三酒以祀昊天。光禄监六材之剂，宣徽进五方之鲜。弯舆岁幸于开平，醴鬯时颁于太官。盛锡燕子群臣，讲宾酬于内园。太常列朝仪于班席，御史肃朝会而纠愆。句胪传而杯举，节乐应而丝弹。既醉既饱，弗譁弗喧。于以示太羹玄酒之质仆，于以见调元生物之甄陶。橐神化于一区，降德耀于九霄。馈五浆于喝者，赐三脯于老饕。穄来朝酮发西凉之马乳，鸱夷属车载大宛之葡萄。玉门有保障之酒泉，铁堠有金山之羊羔。祁连有和酪之冰窦，元菟有浊醠之松醪。白填有宿熟之鲁酝，黑獠有颗浆之椰瓢。辐凑两都，恩沾四郊。临辟雍而养耆耄，扩淳风而化漓浇。措天下于秦和之域．泽生民于仁义之膏。又岂特羡随人之玉薤，责楚贡之包茅也哉！
于是曲生之流，闻吾言逡辽再拜，趋隅抠衣，进退有礼，羞前之为。将弃壶觞于糟丘之泽，挥盏斝于牛饮之池。谓宁叹于扼腕，毋终酣于噬脐。
仆晓之曰：酒者玄醴，天之甘禄。时和岁丰，家给人足。曲蘖以时，湛炽洁熟。以之享神，神降之福。以之祈年，年登五谷。朋酒斯享，亲戚用睦。吾试与子，礼饮是勖。肴核俱陈，杯盘新沐。
问答未已，春阳煜煜。笺吾赋于（菜）几，记匏樽之相属。