12 月 17日，经商务部批准，由中国轻工业联合会特别支持，中国酒业协会主办，宜宾市人民政府、五粮液集团公司承办的 2021“中国国际名酒博览会”在中国酒都宜宾隆重开幕。
中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和，四川省人民政府副省长罗强，博鳌亚洲论坛秘书长李保东，中国酒业协会理事长宋书玉，中国标准化协会理事长纪正昆，中国企业联合会常务副会长朱宏任，中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄，中共宜宾市委书记刘中伯，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光等有关领导以及国内外酒企代表、媒体代表等共同出席了开幕式。开幕式由中共宜宾市委副书记、宜宾市人民政府市长方存好主持。
张崇和会长在致辞中表示，本届博览会以“酒都宜宾·香醉世界”为主题，以酒为媒，促进文化融合增强人文交流。衷心希望博览会展示名优精品，展现名酒特色，共同促进世界酿酒行业开放新发展，加强化交流，扩宽合作领域，共同构建世界酿酒行业发展新格局;发挥地方优势，服务美好生活，共同谱写世界酒业繁荣新篇章。
书玉理事长指出，美酒是世界语言，世界名酒相聚宜宾，带来的不仅是众多美酒美妙的感官冲击更是世界酒业发展的真知灼见和思想智慧。宜宾三江汇流，共赴大海，恰如当今世界名酒美美与共、彼此竞合、共同迎接时代潮流。2017 年博览会落户宜宾，经过四年的不懈努力，博览会已得到社会各界的广泛认可，成为国际名酒交流的重要平台和世界名酒共商共享的盛事。
刘中伯书记称，作为“世界十大烈酒产区”、“中国白酒之都”，宜宾将借助博览会，结合“一带一路”、“长江经济带”、“成渝地区双城经济圈建设”等战略之势，以酒为媒，广交四海之宾，持续与世界发展共赢。
李曙光董事长认为，博览会作为国际性的酒业盛会正越来越打破线上与线下的界限，突破国家与国家的边界，成为中国酒业展示风采、国际酒业交流互鉴的重要平台。作为东道主企业，五粮液将围绕世界酒业文化互鉴、科技创新与合作共赢，与酒界同仁共同谋划合作发展大棋局、扩大国际名酒朋友圈、绘就共商共赢同心圆。
帝亚吉欧中国董事总经理艾恩华在视频致辞中表示，一年一度的博览会不仅弘扬了中国独特而古老的饮酒文化，更见证了中国酒业市场的蓬勃发展，让我们得以向消费者展示高品质产品、与同行分享专业经验、交流从业经历，同时也为帝亚吉欧等国际酒业集团提供了一个重要的行业交流平台，共同携手推动中国酒业的长足发展。
洋河股份党委书记、董事长、双沟酒业董事长张联东致辞时表示，在博览会的大舞台上，集中展示的是酒业的繁荣业态，生动展现的是酒业的发展风貌，深刻诠释的是携手共进、共谋发展的行业精神，应当依托博览
会这扇文化窗口，回归行业本源，开启酒文化新消费之门;引领价值传递，开启酒文化新世界之门;承载使命担当，开启酒文化新时代之门。
开幕式上,中国酒业协会副秘书长刘振国发布了《陈年五粮液及五粮浓香系列酒收藏价值参考指数》。作为中国浓香型白酒的典型代表，陈年五粮液及五粮浓香系列酒由于产品的稀缺性、市场的广阔性、品牌的成长性拥有巨大的消费市场和增值空间。参考指数的发布有助于进一步明晰五粮液、五粮春、尖庄老酒的收藏价值,加快推动浓香型陈年白酒的价值回归与价值重塑。
四川省文物考古研究院院长唐飞发布了“考古五粮液”项目成果。“考古五粮液”项目运用综合考古手段，将宜宾主城区人类生产生活年代追溯至商代早中期，并丰富了汉以来宜宾城市发展史的实物资料，同时，为以“地穴式曲酒发酵窖池”主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技术和五粮液古窖池群历史年代提前至元代提供了实证，为一溯源宜宾乃至中国南方白酒酿造历史提供了重要线索。
本届博览会以国际化、专业化、品牌化、产区化为导向,采取线上+线下同发布的展会模式，着力打造政府、酒企、经销商之间展示、交流、共享、合作的重要平台。遵义市、泸州市等6大白酒主产区，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡、劲牌、西凤、迎驾、牛栏山、郎酒、水井坊、剑南春、舍得等知名白酒企业以及保乐力加、帝亚吉欧、百富门、富邑、人头马等国际名酒企业共同参加了本届博览会。
展会结束后，博览会还将为参展企业提供持续的在线展览展示服务，打破时间、空间、地域的局限，实现展示、交易、洽谈的永久在线，助力酒类全产业链的创新和发展，实现传统产业与数字经济的深度融合与广大酒企一同开启“酒企+互联网”的数字化革新之路。