GB 8952-1988《啤酒厂卫生规范》中规定大麦、大米、麦芽等粮食类原料必须符合GB 2715《粮食卫生标准》的规定。进口大麦须经国境口岸食品卫生监督检验机构检验合格方可采购，不得采购腐败变质的原辅材料。酒花或酒花制品必须成熟适度，气味正常，不变质。
GB/T 7416-2000《啤酒大麦》中啤酒大麦根据其子粒生长形态分为两类：多棱大麦（主要指六棱大麦和四棱大麦）及二棱大麦。该标准规定优级大麦为淡黄色，具有光泽，有原大麦固有的香气，无病斑粒，无霉味和其他异味；一级大麦为淡黄色或黄色，稍有光泽，无病斑粒，无霉味和其他异味；二级大麦为黄色，无病斑粒，无霉味和其他异味。
NY/T 702-2003《啤酒花》中对压缩啤酒花与颗粒啤酒花卫生指标的规定为六六六(BHC)≤0.3mg/kg，滴滴涕(DDT)≤0.2 mg/kg。