在新型白酒调配中优级食用酒精与传统白酒不同用量比例实例_调制


  (1)在经短期发酵制取的普通级传统白酒中,添加10%~20%的优级或特级食用酒精,不但能保持原有的风味,且口味变为甜、净。

  (2)在普通级传统白酒中,加40%左右按本传统白酒生产工艺制取的丢糟串香酒,可保持原酒的风格,并降低生产成本。

  (3)在普通级传统白酒中,加入5%~10%优级食用酒精及20%~30%的丢糟串香酒,仍可保持原酒风味,且酒体谐调。

  (4)将7%左右各种香型的传统名优白酒,与优级食用酒精调配成新型白酒,其质量相当于传统的普通白酒。

  (5) 30%左右的传统名优白酒,与70%的优级食用酒精调配为新型白酒,其质量相当于中档的传统白酒。

  (6)在酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、芝麻香型、风香型及药香型传统白酒中,加入10%~30%比例不一的超级食用酒精,则不改变原酒的基本风格,有的香味更谐调,口感更干净。

  (7)优级食用酒精加入20%~30%的小曲酒,有的还加入2%左右的大曲酒,调制成新型白酒。

  (8)在以优级食用酒精串蒸香醅所得的“串香酒”中,加入5%~10%的大曲酒,调制成新型白酒。

  (9)在优级食用酒精中,加入10%左右不同香型的大曲酒,调制成新型白酒。

  (10)在优级食用酒精中,加入各种大曲调味酒,调制咸新型白酒。