笔者在20世纪90年代，也曾调制过各种香型的新型白酒，现仅举配方实例并将调制新型白酒的点滴体会简述如下，仅供参考。
(1)配方实例
①基酒：酒精体积分数为45%的优质浓香型大曲酒，用量占总容量的20%；用纯净水稀释至酒精体积分数为45%的优级脱臭食用酒精，占总容量的80%。
②添加优质食用香精量(单位为mg/l00mL)
1)酯类
乙酸乙酯 140 丙酸乙酯 45
乳酸乙酯 190 庚酸乙酯 8
已酸乙酯 270 油酸乙酯 3
丁酸乙酯 40
2)酸类
乙酸 55 丙酸 2
乳酸 35 丁酸 8
己酸 45
3)醇类 甘油80
4)醛、酮类
乙缩醛 50 双乙酰 10
5)其他
味精 10 冰糖或绵白糖 10
(2)调制新型白酒的点滴体会
①关于香气和调香：若己酸乙酯含量偏高而与其他酯类等成分比例失调，则呈暴香，饮后回味短并有不快感。若丁酸乙酯太少，则香“喷”不起来，双乙酰及乙缩醛也有喷香作用。乙醛也有增强“前香”的作用。新型白酒如果配方不当，则不但酯香不稳定，且酒味淡薄，例如放香、闻香尚好，但后味短，弄巧成拙。窖香酸是丁酸、戊酸和己酸；窖香酯是己酸乙酯和丁酸乙酯。五粮液酒有轻微的焦香，有人说五粮液酒是“泸头酱尾”，笔者认为其具有“酱头泸尾”感，即初闻即有酱状香气感，口味可说是酱尾。若需焦香，可加入极微量糖色；若需酱香，可调入适量酱香型调味酒或酱香型优质香料。如果能调配出“酱浓相兼”、口味柔顺的新型白酒，则必能占领市场。
②关于调味：口味也与香气一样，需重视其持久性及谐调性。例如适量的乙缩醛不但有呈香作用，也能谐调口味，但若其含量过头，则酒液呈“糙、涩、刺”感。有机酸具有举足轻重的呈味作用，可谓“无酸不成味”。不少高沸点酸具有呈后香、后味的作用。适量的高级醇可增强酒液的后劲，也有呈香作用，但笔者主张在新型白酒中不要添加乙醛、高级醇等对人体不利的成分。能增强后味的物质很多，例如添加适量的多元醇，可使酒液微甜、不辣、不薄；微量的高级脂肪酸酯，也是增强后味的成分，但若其含量超过一定限度时，会使低度新型白酒呈现浑浊。能有利于酒液绵甜甘洌的成分有甘油、双乙酰及2，3-丁二醇等。若甘油用量太多，则甜度太大，且有“粘、腻”感。应人喉有浓醇感，后味有微甜感。不应一入口就觉得很甜，或入口后甜味持续时间太长而缺乏后味。可选用柠檬酸或冰醋酸作为酸味剂。
总之，一定要注意各主要香气成分间的谐调、各呈味成分间的谐调和各种香味成分间的谐调，即可谓“综合谐调”。所用的优级食用酒精，也需用酒类专用活性炭处理，以免新型白酒带有“酒精臭”。所用的调配水，必须纯净。调配好的新型白酒，需经3个月以上的贮存期。产品应香气怡人，口味柔、爽而不薄，不能呈现“生水味”。
③调配小样的技术路线与技巧：不要按别人的分析数据“照单配酒”，要自创新的调香调味液，例如熬制一些多原料的汁，添加到酒液中去，加量不多，但能增强产品的香味和典型性，其配方别人难以捉摸和模拟。这类工作只要肯动脑筋、肯下苦功夫，则成功率较高，通常需花20~30d的时间，专心致志、全身心地去探索，就会获取成效。要根据市场需求设计新型白酒的配方，即要有目标地进行调配。当然试验要严谨，例如所用的材料，要注意其特性、成分、纯度、相对密度，例如有的香料相对密度只有0.8。所用的香料等物料，均应无毒、优质、达到食品级。应先调味、后调香，即先加调味剂，再加酯类等调香剂。若先加酯，则会将味盖住。各种香料等微量成分，可以质量或容量计，用食用酒精或纯净水稀释成1%的浓度后，再用刻度吸管取用，以免误差太大。但应允许有10%左右的误差范围。甘油等粘稠的试剂，更不能直接用吸管吸取后加到小样中去，应先用溶剂稀释后使用。用刻度吸管吸取甘油时，放空后，管内壁的甘油一会儿又集中到管下端，且数量可观，应反复多次吸取溶剂，将管内的甘油洗干净。使用微量注射器吸取其他试剂时，也应多次稀释剂抽吸、压空反复洗几次。调酒时，每往酒中加1次经稀释的香料溶液后，应立即将容量瓶加塞，以免挥发。调配后的小样容器，不要用胶皮塞封口，以免将胶皮味传至酒液。调酒人员在调试一定时间后，应远离试验室，到安静、空气清新处散步或休息，以恢复感官的能力。若调试时间过长，则由于嗅觉、味觉器官的疲劳，会一个劲地加物料，使试验结果失去可靠性和“可重复性”，因而毫无价值，徒劳无益。
④新型白酒中某些成分及其含量与香味的关系：丁酸乙酯含量为0.01%~0.02%时，呈浓香兼清香，乙酸正丁酯含量为0.005%时有白酒自然感，己酸乙酯为0.02%~0.1%时呈浓香，乙酸异戊酯含量不宜大于0.001%，否则呈胶水味，异丁酸乙酯及异戊酸乙酯含量各为0.01%以下，通常为0.00l%时，使酒液增强柔和感，适量的苯乙酸乙酯及β-苯乙醇分别呈蜂蜜香和蔷薇香。丁酸含量为0.01%时，使窖香感增强，并有利于醇厚感，添加柠檬酸及醋酸使酒液酸度达0.1%时，酸味不明显，但味感爽净，适量的异丁醛、异戊醛、异丁醇、异戊醇，能增强酒液的醇厚感。
⑤品尝新型白酒的点滴体会：闻香时先呼气，后吸气，慢慢
地品香；尝味时可用带胶皮吸帽的吸管吸取酒液，往舌上滴才能感觉准确些，若用嘴喝则量太大且每口的量不等，故难以做出准确判断。品尝别人调配的小样，需了解其配方，否则不知是否添加了有害成分，会得出错误的结论。有一次品尝不同来源的3瓶茅台酒，结论均为真品。但三者香味有差异，说明质量相对稳定，各批的产品不可能完全一样。在任何场合调配酒样并品尝，也无绝对标准。各种酒的许多成分的含量，经大量分析所得的数据加以综合，也大多有一定的范围，即有上限值及下限值，两者之间有时相差很大。所以，完全没有必要对所谓的国内外名酒，保留某些神秘感。