牡蛎怎么开壳,生蚝开壳步骤图解_养殖问答


有关牡蛎的小知识,牡蛎就是常说的生蚝,是一种营养美味的水产品,那么在制作牡蛎(生蚝)时应该怎么开壳,在开壳时要注意哪些问题,下面一起来看下。

牡蛎开壳的方法

步骤1:提前将牡蛎(生蚝)泡水清沙,将将生蚝放入水盆中吐沙,在泡水的过程中观察下水的浑浊程度,多换几次水,沙子会吐得更干净。

步骤2:当生蚝吐沙吐干净时,就会稍微开嘴,此时可以用小刀贴着一边插入轻轻撬开。注意,刀一定要小幅度的转,有助于减少碎壳的数量。

步骤3:插入时要贴着上面的壳,撬开时不能敲破生蚝肉,撬开到如下图的程度,就可以直接用手拆除上面的壳。

步骤4:留一半壳,将生蚝用清水中冲洗干净即可。

说明:如果生蚝一直不开口,可以在清水中撒把盐,多等待一会儿,只要是活的生蚝,一般都会顺利开口的。