宝丰酒历史介绍_酒史文化


 宝丰酒历史介绍_酒史文化

  宝丰酒豫西伏牛山麓宝丰小城,用以本地优质高粱为原料,用小麦、大麦、豌豆制成人曲为糖化发酵剂,采用传统清蒸二次清工艺,经续渣操作,水泥池地窖发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。

  宝丰历史悠久,物华天宝,人杰地灵。西依伏牛,东瞰平原,沙河润其南,汝水藩其北,菽麦盈野,地涌甘泉,为中州灵秀之地。追溯宝丰的酿酒起源,有历史根据的是仪狄造酒。仪狄,是中国的造酒鼻祖。在史籍中,有多处仪狄造酒的记载。《战国策·魏策》载:昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之;《酒经》载:仪狄作酒醪。因此,是夏禹时期的仪狄酿造了酒,距今有4100多年的历史。《吕氏春秋》载:仪狄始作酒醪,变五味,于汝海之南,应邑之野。古时汝河流经汝州的一段称之为汝海,汝海之南就是汝河之南,宝丰在汝河的南岸。宝丰商周时为应国属地,古应国遗址现在宝丰县城东南10公里处,为河南省文物保护单位。在古应国遗址上先后发掘墓葬1 0 0余个,出土文物万余件,其中酒具酒器就有3000多件。从质地上分,有铜、石、陶、玉、骨、玛瑙、绿松石等;从用途上分,有杯、盅、壶等。其中最珍贵的是一组是: “提梁卣”“蟠龙纹香”“耳环”“铜方壶”“应伯壶”和“铜爵”等。从爵内的大篆铭文上可以看出宝丰酒业历史之悠久、规模之宏大。综上所述,“汝河之南,应邑之野”就是现在的宝丰地区。

  据(宝丰县志)记载:北宋时,汝州有十酒务,仅宝丰就有商酒务、封家庄、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒务。酒务是宋朝官方专门经营酒的地方,年收税万贯以上。当时宝丰“万家立灶,千村飘香”“烟囱如林,酒旗似蓑”。宝丰酒业繁荣昌盛惊动朝廷,宋神宗钦派大理学家程颢监酒宝丰。治所双酒务,并广传宝丰酒法受益于天下,双酒务在宝丰县城西北25里的地方,现更名为商酒镇。金时,宝丰酒业兴盛不衰,资产万贯以上的作坊100余家,贩粮售酒者如流,监酒官有镇国上将军、忠校尉、忠显昭信尉等16人,官高三品。据《宝丰县志》记载:金朝正大之年,收酒税四万五千贯,居全国各县之首。

  1988年,宝丰酒以最高得分获国家金质奖章,晋升中国名酒;1999年,39°、46°宝丰酒获中华人民共和国国家标准样品酒称号;2002年,宝丰酒荣获国家原产地标记保护注册认证和国际地理标志产品;2007年,宝丰酒酿造工艺列入河南首批非物质文化遗产保护名录;2007年,中华名特优产品指定供货单位。