《三山老人语录言》：“唐人好饮甜酒”，引子美“人生几何春与夏，不放香醪如蜜甜”退之“一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知”为证。予则以为非好甜酒，此言比酒如蜜之好吃耳；子美、退之善饮者也，岂好甜酒耶？”古人只言醇醪，非甜也。故乐天诗云：“量大厌甜酒，才高笑小诗”是矣。又尝见一诗云：“古人好灰酒，”引陆鲁望“酒滴灰香似去年。”予则以为灰酒甚不堪人，亦未然也。且陆诗上句曰：“小炉低晃还遮掩，”意连属来，似酒滴于炉中，有灰香耳。然题乃初冬三绝，句又似之。昨见宋罗大经《鹤林玉露》载南容太守王元邃，以白酒之和者，红酒之劲者，相合为一，杀以白灰一刀圭，饮之风味顿奇：遂有长篇曰：‘小槽真珠太森严，兵厨玉友专甘醇。使群袖有转物手，鸬鹚勺中平等分。更凭石髓媒妁之，混沌饼作一家春’。”据此，果是用灰。又不特用干灰，乃石灰耳。予以二酒相和，味且不正，兼之石灰苦烈，何好之有？罗王相饮，以为风味顿奇，或者二人之性白偏也。陆饮灰酒，或亦性之使然耶？
（《七修类稿》）
“蓝尾”二字，洪容斋引白乐天之诗，及《燕语》等言，以解二字，俱无下落；虽得饮后之意，只为未座饮之在后也。自又曰：“唐人亦不能晓。”殊不知不识其事，当求其字：蓝，淀也。《说文》云：“淀，滓垽者，浑浊也。据此，则“蓝尾酒”乃酒之浊酒，如尽壶酒之类，故有尾字之义，知此，则乐天“三杯蓝尾酒”一碟胶牙饧”“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧”，则少蕴所谓酒巡匝末，俱通矣。
（《七修类稿》）
屠苏，本古庵名也，当从广字头，故魏张揖作《广雅》，释庵以此二字，今以为孙思邈之庵名，误矣。孙公特书此二字于已庵，未必是此“屠苏”二字。解之者又因思邈庵出辟疫这药，遂曰“屠绝鬼气，苏醒人魂”尤可笑也！其药予尝记之，因方上有之，今日酒名者，思邈以屠龙办庵之药与人作酒之故耳。药用大黄，配以椒桂，似即崔实《月令》所载“元日进椒酒”意也。故屠苏酒亦从少至长而饮之，用大黄者。予闻山东一家五百余口，数百年无伤寒疫症。每岁三伏日，取葶苈一束阴乾，逮冬至日为末，元旦五更蜜调，人各一匙，以饮酒，亦从少起。据葶苈亦大黄意也。孙公必有神见，今录方于左：
大黄、桔梗、白术、肉桂各一两八钱，乌头六钱，菝葜一两二钱。
右剉为散，用袋盛，以十二月晦日日中悬沉井中，令至泥；正月朔旦，出药，置酒中煎数沸，于东向户中饮之，先从少起，多少任意。一方加防风一两。
（《七修类稿》）
尝闻中山武宁王玄孙徐某，一日与画师吴小仙太医孙院使宴饮，命吴画女乐诸子及孙吴陪饮之图。画毕，徐喜曰：“惜欠风流题客！”过日，太常卿吕常见而题歌一篇，首曰：“吴生画手称绝奇，老我措大能评之。丽人旧读少陵作，此乐独谓君侯宜。”徐曰：“不必谀我，但要写当日实事耳。”吕然后铺叙家乐，援引故典，通篇尽佳，末云：“吴生吴生欲阐扬，自画白皙居侯旁。如何更着孙思邈，中酒却要千金方？”徐大笑曰：“是曰果中酒也。”闻者绝倒。予读《九柏橐》，果有此歌，吕可谓善戏，而徐则痴人前不得说梦耳。
（《七修类稿》）
《石林燕语》载：“王审琦微时，与太祖相善，后以佐命功，情好尤切。性不能饮，每会燕，太祖不乐。一日，酒酣，举杯祝曰：‘审琦布衣之好，方共享富贵，酒乃天禄，何惜不赐饮耶？’祝毕，顾审琦曰：‘第试饮之’。审琦不得已，饮尽无苦。自是侍燕即能饮，退还私第，则如初。”观此，量实天定，非演习而至。余又尝见南阳花客胡长子，日饮数百杯未醉，疑其有术，私询其仆并同行者云：“素不能饮，偶梦神授酒药一丸，遂尔如是。”益信其天分也。
（《七修类稿》）
风俗弱人，难于变也，尚矣。我国家一洗其弊，宜尽革之。然予尝观纪元诸事之书，多有同于今时者，略述一二，以见因袭这风难变也。如设酒则每桌五果，五案，五蔬菜，汤食非五则七，酒行无算，另置酒桌于两楹之间，排列壶盏马盂（马盂想即今之折盂）及把盏，尊卑行跪礼。但元进爵之时，多一半跪耳，此酒之事事同也。
（《七修类稿》）
史云：“纣踞妲已为长夜之饮；”又“信陵君与客长夜之饮，每有妇女，终为酒病卒。”据此，则是兼色欲而达旦之意。陆放翁谓非达旦，引薛许昌《官词》云：“画烛烧阑晓复迷，殿帷深密下银泥。开门欲作侵晨散，已是明朝日向西。”此恐如古人十日饮也，非长夜正义。
（《七修类稿》）