陆元光《回仙录》云：吴兴之东林沈东老，能酿十八仙白酒。一日，有客自号回道人，长揖于门曰：“知公酒新熟，远来相访，愿求一醉。”实熙宁元年八月十九日也。公见其气骨秀伟，跫然起迎。徐观其碧眼有光，与之语，其声清圆。于古今治乱，老庄浮图氏之理，无所不通，知其非尘埃中人也，因出酒器十数于席间，曰：“闻道人善饮，欲以鼎先为寿，如何？”回公曰：“饮器中惟钟鼎为大，屈卮螺杯次之，而梨花蕉叶最小。请戒侍人，次第速斟，当为公自小至大以饮之。”公笑曰：“有如顾恺之食蔗，渐人佳境也。”又约周而复姓，常乃器满斟于前，笑曰：“渐谓樽中酒不空也。”回公兴至．即举杯浮白。常命东老鼓琴，回乃浩歌以和之。又尝围棋以相娱，止奕数子，辄拂去，笑曰：“只恐棋终烂斧柯。”回公自日中至暮，已饮数斗．了无醉色。是夕月微明，秋暑未退，蚊蚋尚多。侍为秉扇殴拂，偶灭一烛。回公乃命取竹枝，以余酒噗之，插于远壁。须臾蚊蚋尽栖壁间，而所饮之地洒然．东老欲有所叩，先托以求驱蚊之法。回公曰：“且饮，小术何足道哉。闻公白能黄白之术，未尝妄用，且笃于孝义，又多阴功，此予今日所以来寻访，而将以发之也。”东老冈叩长生轻举之术，回公曰：“以四大假合之身，未可离形而顿去，惟死生去住为大事。死知所往，则神生于披矣。”东老摄衣起谢，有以喻之。回公曰：“此古今人所谓第一最上极则处也。此去五年．复遇今日，公当化去。然公之所钟爱者子偕也，治命时不得见之。当此之际，公亦先期而致，谨勿动怀，恐丧失公之真性。”东老颔而悟之。饮将达旦，则瓮中所酿，止留糟粕而无沥矣。回公曰：“久不游浙中，今已为公而来，当留诗以赠。然吾不学世人用笔书。”乃就擘席上榴皮，画字题于庵壁．其色微黄，而渐加黑。故其言有回仙人题赠东老诗：“西邻已富忧不足，东老虽贫乐有余。白酒酿来缘好客，黄金散尽为收书。”已而告别，东老启关送之，天渐明矣。握手并行，笑约异时之集。至舍西石桥，同公先度，乘风而去，莫知所适。后四年中秋之吉，东老微恙，乃属其族人而告之曰：“回公熙宁元年八月十九日尝谓予曰：‘此去五年，复遇今日，当化去。，予意明年，今乃熙宁之五年也。子偕又适在京师干荐，回公之言，其在今日乎。”及期捐馆，凡回公所言，无有不验。
（《苕溪渔丛话》）
《石林诗话》云：晋人多言饮酒，有至沉醉者。此未必意真在于酒，盖方时艰难，人各怯祸，惟托于醉，可以粗远世故。盖陈平、曹参以来用此策。《汉书》记陈平于刘、吕未判之际，日饮醇酒戏妇人，是岂真好饮耶？曹参虽与此异，然方欲解秦之烦苛，付之清净，以酒杜人，是亦一术。不然，如蒯通辈无事而献说者，且将日走其门矣。流传至嵇、阮、刘伶之徒，遂全欲用此为保身之计，此意惟颜延年知之。故《五君咏》云：“刘伶善闭关,怀清灭闻见。韬精日沉饮，谁知非荒宴。”如是饮者未必剧饮，醉者未必真醉也。后世不知此，凡溺于酒者，往往以稽、阮为例，濡首腐肋，亦何恨于死耶！
（《苕溪渔丛话》）
《复斋漫录》云：唐李敬方劝醉诗云：“不向花前醉，花应解笑人。只因连夜雨，又过一年春。日日无穷事，区区有限身。若非杯酒里，何以寄天真？”杜子美绝句云：“二月已破三月来，渐老逢春几能回。莫思身外无穷事．且尽生前有限杯。”二诗虽相缘，而杜则尤其工者也。世所传“相逢不饮空归去，洞口桃花也笑人”之句，盖出于敬方。
（《苕溪渔丛话》）
苕溪渔隐曰：“酝酒之法，无出月令，数语能尽其要。余尝试之，酒无不佳矣。其语云：‘秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，用此六物耳。’六一居士《醉翁亭记》云：‘酿泉为酒，泉香而酒冽’，本此语也。”
（《苕溪渔丛话》）
《复斋漫录》云，陈沈炯《独酌谣》曰：“独酌谣，独酌谣，独酌谣。智者不我顾，愚夫余未要。不愚复不智，谁当予见招。所以成独酌，一酌倾一瓢。”白乐天以吴秘监有美酒，多独酌。但蒙旧报，不以饮招。故云“君称名士夸能饮，我是愚夫肯见招。”盖用王孝伯读《离骚》饮美酒，并此事也。
（《苕溪渔丛话》）
苏东坡云，陶潜诗：“但恐多谬误，君当恕醉人。”此未醉时说也。若已醉，何暇忧误哉。然世人言醉时是醒时语，此最名言。张安道饮酒初不言盏数，与刘潜、石曼卿饮，但言当饮几石而已。欧公盛年时，能饮百盏，然常为安道所困。圣俞亦能百许盏，然醉辄高叉手，而语弥温谨。此亦知所不足而勉之，非善饮者。善饮者淡然与平时无少异。若仆者又何其甚，饮一盏而醉，醉味与数君何异，亦无所羡耳。
（《苕溪渔丛话》）
《文昌杂录》云，京师贵家，多以酴醵渍酒，独有芬香而已。年近方以榠楂花悬酒巾，不惟馥郁可爱，又能使酒味辛冽，始于戚里，外人盖未知也。
（《苕溪渔丛话》）
张文潜云：陶元亮虽嗜酒，家贫不能常饮酒，而况必饮美酒乎。其所与饮，多田野樵渔之人，班坐林间，所以奉身而悦口腹者盖略矣。白乐天亦嗜酒，其家酿黄醅者，盖善酒也。又每饮酒必有丝竹僮妓之奉。洛阳山水风物甲天下．其所与游，如裴度刘禹锡之徒，皆一时名士也。夫欲为元亮，则窘陋而难安。欲为乐天，则备足而难成。吴德仁居二人之间，真率仅似陶，而奉养略如白，其放达则并有之，岂非贤哉。
（《苕溪渔丛话》）
《艺苑雌黄》云：张景阳《七命》云，“乃有荆南乌程，豫北竹叶。”说者以荆南为荆州耳。然乌程县今在湖州，与荆州相去甚远。南五十步有箬溪，夹溪悉生箭箬。南岸曰上箬，北岸日下箬。居人取下箬水，酿酒醇美。俗称“箬下酒，”刘梦得诗云：“骆驼桥畔蘋风起，鹦鹉杯中箬下春。”即此也。荆溪在县南六十里，以其水出荆山，因名之。张玄之山墟名云：“昔汉荆王贾登此山，因以为名。”故所谓荆南乌程，即荆溪之南耳。若以为荆州，则乌程骈荆州三千余里，封壤大不相接矣。苕溪渔隐曰：“余以湘州图经考之，乌程县以古有乌氏程氏居此，能酿酒因此名焉。其荆溪则在长兴县西南六十里，此溪出荆山。张协《七命》云：‘酒则荆南乌程’，荆南则此荆溪之南也。《艺苑雌黄》引长兴县南五十步箬溪水，酿酒醇美，称箬下酒，以为乌程酒，反以梦得诗为证，皆误矣。”
（《苕溪渔丛话》）
《后史补》云：河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒暄得所，以并水酿酒，甚佳，故号桑落酒。旧京人呼为桑郎，盖语讹耳。庾信诗云：“蒲城桑落酒，灞岸菊花秋。”白居易诗云：“桑落气薰珠翠暖，柘枝声引完弦高。”
（《苕溪渔丛话》）
苕溪渔隐曰：“江南人家造红酒，色味两绝。李贺《将进酒》云：‘小槽酒滴真珠红’，盖谓此也。乐天诗亦云：‘燕脂酌葡萄。’葡萄，酒名也，出太原．得非亦与江南红酒相类者乎？”
（《苕溪渔丛话》）