关于日本民族的起源外界一直有很多声音，至今未有确定，但是日本的国酒---清酒的历史大家应该都有所耳闻，因为它是借鉴我国的黄酒酿造而成的，既是这样，我们今天的文章就走进日本，探秘清酒起源。
清酒在日本大约有两千多年的发展历史，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。
最早，日本清酒起源于近畿一带，大约是从前日本天皇首都的所在地，现在为奈良、京都、兵库这些区域，这里更有日本两大着名产酒区：近畿兵库县的滩地区为酒米之王--山田锦的产地，运用名水--宫水的硬水酿制出辛口型的清酒。
京都伏见拥有著名伏见之水，酿酒所使用的则是软水，产出的酒质柔和、高雅，由男酒为滩，女酒为伏见，则可看出其代表的重要性。
日本国土南北狭长，从北到南有将近三千多公里长远的土地，由于气候、地域、水质、风土人情的不同，其风味各异。
日本的料理在全世界各地都非常的流行，但是如果到日本游玩也不要只记得它的料理，它的清酒尝一尝也是极好的，但是自19世纪之后，日本清酒的质量也在不断的下降，不负当年的美味，如今还可以与之前媲美的清酒多在神户和京都附近，大家想要尝到最正宗的清酒，恐怕还得到这两个地方去。