品牌酒文化:太白酒发展历史综述_酒史文化


品牌酒文化:太白酒发展历史综述_酒史文化

  太白酒是汉族历史悠久的名酒,始于西周,盛于唐宋,是中国最古老的酒种之一,中国品牌酒文化之太白酒发展历史综述:

  西周时期——太白酒诞生

  西周初年,周武王为了报答叔父太伯、虞仲给周文王让位之恩泽,便把秦岭一带山脉封为太伯山(后转音为太白山),以示纪念(此段历史见岐山周公庙壁文)。此后,秦岭山中的许多动物、植物、中草药皆以“太白”命名。太白酒生产地域——眉县就在太白山脚下,这一带出产的酒自然也就称作“太白酒”。

  太白山是渭水和汉江的分水岭,以高、寒、险、奇、富而著称于世,四季气候带明显,水质甘甜,经地质堪察检测分析资料表明:太白山水中含有丰富的锌、锶等30多种矿物质,特别适宜于酿造酒。西周时期,这一带酒业非常兴旺,所产太白酒已成为王室御酒。《诗经》中“申伯信迈,王饯于眉”的诗句,讲的就是周成王在眉县用太白酒为远行的申伯信饯行的故事。这些都说明太白酒经过数千年的孕育,在西周时期已经诞生。

  汉代时期——快速发展

  到了汉代,眉地酿酒业得到了较大的发展,酿酒技术已开始对外进行传播交流。据《太平御览》记载,东汉桓、灵二帝时,扶风郡眉人孟住,给宦官张让赠送了一斛葡萄酒,便得了个凉州刺使的官位。孟住到任后经常微服去当地农村传授酿酒技术,以致家家产户善酿,“四街酒肆鳞接,曰西笙歌不辍”(武威县志·风俗志)。由此可见,眉地精湛的酿造技艺对凉州酒业影响颇深。

  据眉县志记载,东汉初平三年(公元192年)献帝封董卓为郧侯,他动用25万民夫在城北阜筑坞,是仿帝都长安建筑的,号称“万岁坞”,又称小长安。吕布戏貂婵的故事就发生于此。当时的太白酒已成为供奉王侯的上品。

  唐朝时期——空前繁盛

  唐代是中国封建社会的鼎盛时期,富足的经济和繁荣的文化促进了酒业的大发展。太白酒在唐代也出现了空前繁盛的发展景象,史部尚书王圭(今眉县人)陪同唐太宗李世民到眉县太白山汤凤泉避暑时,畅饮了当地所产的太白酒后欣然赋诗赞曰:“闻香十里远,隔夜知味长,何得此琼液,恒寒雪花浆。”足见当时太白酒的醇香和太白山水的美妙。

  盛唐时期的李白,是中国历史上最著名的“诗仙”和“酒仙”,他流传下来的1000多首诗中,与酒有关的就有170多首。当初,李白从西蜀出发欲往长安求取功名,他翻越太白山,夜宿金渠镇,饮了当地所产太白酒,回忆蜀道艰难,人生辛酸,当夜挥笔写下千古绝唱《蜀道难》。并以此诗为引,拜会了当朝名仕、秘书监贺知章。贺知章读后拍案叫绝称李白为“谪仙太白”,广为流传。后来,李白在《对酒忆贺监并序》中忆及那次奇遇:“四月有狂客,风流贺季真。长安一相见,呼为谪仙人。”“谪仙李白”的美誉也使太白酒在唐代声名大振,达到昌盛时期。唐代以后,长安、卞梁等大都市所开酒店,悬挂 “太白遗风”、“太白酒家”者甚多。

  清朝时期——闻名全国

  清代时,眉县的酒业迅速发展,仅金渠、齐镇一带大小作坊就有30多家,太白酒数量增多,质量也大大提高。当时,关中著名的“三李”之一的文学家李雪木,饮太白酒后写诗道“弈开星斗阵,酒饮汉湘波,不识蒲团上,何缘见雪娥。”就是说喝了太白美酒后,就像坐在蒲团上作神仙一样逍遥自在。据《陕西省志?轻工业志》载:清代,“当时太白酒也闻名全国。”

  如今的太白酒在坚持传统生产工艺的同时,吸收国内外先进的科学酿酒技术,铸就了其卓越地位。