人的感官的感觉能力既来自先天的，也来自于后天的训练。训练可分为平时个人训练及集中训练两种方式：在个人训练时，可用小滤纸条沾溶液闻香，用小安瓿装溶液随时闻香，即使在散步时也可进行，或用吸管将溶液滴于口内或舌头上尝味，也可将国内外的酒样独自鉴评。集中训练时，可以最基本的四味为基础，品尝各种单体溶液的味道，并用各种酒样进行切实的训练。
(1)目测酒液的浊度 即在将酒液用浊度仪测定其浊度的同时，进行目测。如此做反复对比，使目测结果与浊度仪测定的数据越来越靠近，最终达到基本一致。
(2)闻香训练先呼气后，用力急促地吸气，闻及酒液的易挥发香。在口中有酒液或将酒液下咽或吐出后，闭嘴呼气，闻及酒中的难挥发香，即口中香。也可谓之二次闻香。如此反复训练，并要有时间概念，其间记住不同时间的感受及香气强度的变化规律。
(3)尝味训练例如在尝单体溶液时，要求评酒员能尝出糖含量< 5g/L溶液的甜味；尝出盐酸含量<0.07g/L溶液的酸味；尝出奎宁含量< 0.005g/L溶液的苦味；尝出盐含量<0.25g/L溶液的咸味。并能分辨上述4种单体不同浓度溶液味道的轻重程度，排列出试样的顺序，要求在二次或多次尝评中，结论有很强的“可重复性”。如果你面前放着3杯不同编号的酒，其实其中的两杯是同一种酒，那一定要准确无误地品尝出应有的结果。上述训练，需有极强的主动性，才能练就过硬的本领。