酿酒有哪些辅助原料_调制酿造

　　在白酒酿造过程中，还要添加一些农副产品的下脚料，如：稻壳、谷糠、高梁糠、玉米芯、麸皮等，用作酿酒的辅料，但在使用前全部要做清蒸除杂处理。原理是利用其良好的吸水性、透气性和骨力、适当的自然颗粒度，以增加糟醅的疏松度以及调节糟醅的酸度等。不含异杂物，新鲜、干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质成分是选用的原则，一般用谷糠和稻壳最好。