小型配制酒厂应该具备的5个计量器_调制酿造


  (1)温度表 种类很多,最普通的是玻璃温度表。但不要使用以水银液柱指示的玻璃表,因一旦打破后,有毒的水银会发散可购置以酒精液柱指示的玻璃表。

   (2)糖度表  可购置玻璃糖度表,测知果汁或发酵后蒸去酒精的残液中的浓度;也可使用袖珍式的金属折光糖度计,即使是去果园采购水果时也可用以测定水果的糖度。

   (3)玻璃酒精表 用以测定食用酒精的酒精含量或发酵液、成品酒等体积馏出液的酒精体积百分数。此表1套即可。

  (4)金属制pH计  袖珍式。

  (5)二氧化碳压力表 若生产配制型汽酒,应购置该压力表,可用以测定汽酒的瓶内压力,并换算得知酒中相应的二氧化碳含量。

  除上述5个计量仪器外,为了较准确地测定发酵液和成品酒的“三度”(糖度、酒度、酸度),还需购置电热蒸馏水器、台式粗天平、单盘分析天平、万用电炉、化验台、试剂瓶架,以及有关的玻璃器皿和试剂等低值易耗品。这些均可在试验仪器商店等一并购得。