列举法国、意大利、荷兰、德国产的若干桃香甜酒_调制酿造


  原产于中国北部的白桃移植到波斯(今伊朗),则变为黄桃,再传至欧洲,又误传为Peach,但流传到日本的则是中国的原种。

  调制桃香甜酒的方法有二:将天然桃的香味调料加至蒸馏酒中,再蒸取馏出液,或萃取桃的浓缩汁,加至蒸馏酒中。

  (1)法国的桃香甜酒

  QUEUR DE PECHE:酒精体积分数为18%,糖度为21%,装量为700mL。PECHE为法语“桃”之意。该酒是将白桃、黄桃用蒸馏酒泡取浸出液后,再加入糖浆而成。其魅力在于具有桃的香味,且味道香、甜、酸适中。

  ②CREME DE PECHE:酒精体积分数为15%,糖度为43%,装量为750mL。

  (2)意大利产的PESCHNA 酒精体积分数为21%,糖度为22%,装量为750mL。以白桃为原料,产品风味高雅。

  (3)荷兰产的PEACH酒精体积分数为24%,糖度为30%,装量为700mL。本酒具有甘甜的芳香和平滑的口感。

  (4)德国产的OLDESLOEE PFIRSICH 酒精体积分数为15%,糖度为21%,装量为700mL。Pfirsich为德语“桃”之意。