桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。
桂花酒的制作一
原料：桂花
1、先将新鲜桂花筛去杂质，摘掉梗，擦去桂花上的尘土
2、将处理干净的鲜桂花与白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶中密封发酵3天以上
3、倒入高度米酒密封发酵三个月后就可以饮用了
桂花酒的制作二
原料：桂花
1、把糯米用开水浸泡20分钟，用冷水淘洗干净
2、把洗好的糯米放到锅里蒸熟，但不要太烂，然后摊凉至30度左右
3、把甜曲，饮用水，桂花，按一定的比列加到摊凉的糯米里面，夏天发酵12个小时，冬天发酵24小时，当它产生甜味时，加入纯粮白酒发酵1-2天，加热至60-70度
4、密封保存，过个十天半月就可饮用
桂花酒功效桂花酒有化痰散瘀、开胃醒脾、舒肝理气、活血益气和美容养颜的功效，饮用桂花酒对皮肤干裂、食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢和经闭腹痛有一定的食疗作用
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。
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