杨梅酒在家怎么制作


原料:杨梅、白酒、冰糖。
步骤:
1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,清水洗净,称取100克冰糖备用。
2.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。
3.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。
4.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。
5.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
6.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1—2公分。
7.接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处。
 

每隔三天摇晃一下瓶子,酿制15—25天时就可以喝了。饮用前冰镇一下,口感会更好。
注意事项:
1.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4∶5∶1的比例制作),但白酒一定要没过杨梅1—2公分,这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。
2.喜口感甜一些的,选择个头大、颜色呈深红色、手感干爽的杨梅;如果喜欢口感酸香的,选择鲜红色的杨梅。
3.好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但酒精度要高于35°。
4.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道,还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色。容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。
5.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿,可每隔三天摇晃一下瓶子,以使味道更加均匀。
 

6.有些人喜欢吃酒中的杨梅,有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15—25天,尽量不要超过一个月,否则会浸泡出杨梅核的苦味。
功效:
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能