重庆梁平大关美酒


大观白酒,历史悠久,美名远扬。凡莅临大观的名流贵宾和士农工商,都以一品大观白酒为快。走时还提上一壶,一路上慢慢品味。商家更是把产品远销到了河北、福建、上海、广州等地。故曰:大观玉液,香飘万里。

大观白酒以高粱、玉米为原料,经过酿酒师傅精心酿造,煮出的酒纯净清亮,香味浓郁。入口品尝,余味醇爽柔和而独具风味。士人喝后,激发灵感,吟诗作赋,下笔千言,给后人留下了瑰丽的文化遗产;农民劳动一天,精疲力乏,喝上一两大观白酒,就红光满面,消除了疲劳。酒成了大观人生活的必需品,十个大观人九个能喝,能喝上一二两的耄耄老者不乏其人,女子中的高手也不鲜见。

大观人能喝,是因为酒好。大观酒好,还有一个传说。

据说上八洞神仙中的李铁拐赴王母娘娘的蟠桃宴回洞府,与仙侣们踏着彩云一路谈经论道。忽见西方下界战云密布,杀声震天。八仙以救世济人为己任,铁拐仙便辞别众仙,拨转云头,下到凡间。一看,原来是老鹰与蚌壳精在大战,搅得天昏地暗,洪水四溢,淹没了不少良田,冲毁了大片房屋,黎民百姓不堪其苦。

李铁拐大发慈悲之心,施展法力,石化了老鹰和蚌壳精,就是现在所见到的大观场小石桥边的鹞子岩和蚌壳石。孽龙从东海带来的蚌壳精被收伏了。因为铁拐仙在大观一带治病救人,收伏妖孽,所以后来乡民为感激铁拐仙的善举,在大观场头的郑家店子修建了铁仙庙以志纪念。洪水消退,玉宇澄清,铁拐仙心情舒畅,加上在蟠桃宴上喝酒过量,身子燥热,便纵身跳入蚌壳石潭中洗起澡来。不慎把随身携带的一葫芦在蟠桃宴上装的玉液倾入河中。从此,大观的酒便成了远近驰名的玉液琼浆。

传说归传说,大观酒好,其实是大观的水好,所有原料好,采用优良酒曲,纯粮自然发酵,瓦缸陈窖老熟等传统工艺酿成的。大观酿酒取水于流经该地的黑滩河。黑滩河发源于三个泉眼:一是同兴场上场口的水口山(亮垭子),再是大观的滴水岩;三是大观莲花山(现大观白酒专用莲花山的水)。三个源头各自形成小溪,小溪两岸郁郁葱葱,青翠欲滴;溪流中溪水清澈见底,游鱼嬉戏。三溪流在大观街头的大石桥汇合。故黑滩河实质上是泉水河,所以能酿出驰名的优质酒。不然,酿酒师傅在大观能酿造出好酒,为什么离开大观到外地就煮不出这么好的酒了呢?