一、鱼种论述
红星石斑鱼学名青星九棘鲈，别称红鲙、红格仔、东星斑等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、九棘鲈属鱼类，因体色呈红色且散布着很多蓝点而得名，常见个体20～30厘米，最大个体可达40厘米以上。
二、形态特征
红星石斑鱼体呈长椭圆形、侧扁，口裂开阔，上下颌前端具小犬齿，鳃盖骨具三枚扁平棘，体被细小栉鳞，侧线完全，背鳍具硬棘4枚，臀鳍具硬棘3枚，腹鳍腹位，胸鳍圆形，尾鳍圆形，体色呈红色且散布着很多蓝点，有时隐约可见宽褐色横带。
三、分布范围
红星石斑鱼广泛分布于太平洋、印度洋的热带及亚热带海洋，并延伸至红海、南非、阿拉伯湾、阿曼湾、日本南部、澳洲等海域，尤以印度尼西亚、巴布亚新几内亚、马达加斯加、菲律宾等地最常见，我国主要分布在东海、南海等地。
四、生活习性
1、环境：红星石斑鱼是独栖性鱼类，亦有以小群出现，通常栖息水深2～150米、水质清澈且珊瑚生长繁茂的岩沟或珊瑚礁斜坡上，平常多躲藏在礁穴中，有时也会在礁区四处游动。
2、食性：红星石斑鱼是肉食性鱼类，性情凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、小型鱼类、头足类等，在食物匮乏时也有自相残杀的现象，尤其是在稚鱼、幼鱼阶段常被大鱼吞食。
3、繁殖：红星石斑鱼是家族性鱼类，家族由1条最具优势的雄鱼和2～12条雌鱼组成，有领土意识，每年5～10月产卵，刚孵化的小鱼雌雄同体，成长到23～26厘米时开始雌雄分化。