一、生活习性
1、食性极杂：小龙虾是杂食性动物，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食，食物匮乏时亦常自相残食，人工养殖可投喂配合饲料、屠宰场下脚料、细嫩瓜果蔬菜等。
2、适应性强：小龙虾对环境有适应性极强，能在恶劣水体中生存，可耐受40℃以上的高温，亦可在气温-14℃以下安然越冬，最适生长水温20～30℃，PH值7.5～8.2、溶氧量3毫克/升。
3、掘洞穴居：小龙虾有掘洞穴居的习性，洞穴往往位于水面以上20厘米左右，深度可达60厘米，最深可达1.2米以上，洞内有少量积水以保持湿度，洞口多以泥帽封住以减少水分散失。
4、蜕壳生长：小龙虾和其他甲壳动物一样要蜕壳，一般在水草丛中、植物叶片下等隐蔽处蜕壳，蜕壳后最大体重增加量可达95%，蜕壳11次可达到性成熟，性成熟个体可继续蜕壳生长。
二、养殖条件
1、养殖模式：小龙虾不宜高密度精养，适宜利用废旧池塘、稻田、水生植物田等广种薄收，目前有池塘养殖模式、河沟养殖模式、稻田养殖模式、藕田养殖模式等，尤以池塘养殖模式和稻田养殖模式最普遍，近些年也出现了虾蟹混养、稻虾轮作、稻虾连作等新模式。
2、池塘条件：小龙虾养殖池塘要有充足的水源、良好的水质、安静的环境，面积6～10亩，水深1.5至2米，塘中设立浅水区和深水区，浅水区面积占2/3，深水区水位1.5米，可在池梗内侧留宽0.8～1米的平台，既满足小龙虾打洞穴居的习性，又可作投喂饵料的食台。
3、防逃设施：小龙虾的攀爬能力和逆水性很强，尤其是进水、排水或大雨天极易发生小龙虾逃逸现象，因此小龙虾养殖池塘必须做好防逃设施，修建池塘时四周要用石棉瓦、水泥瓦、塑料板、加塑料布的聚氯乙烯网片等做好防逃设施，进水口、出水口安装60目筛网。
4、水草培育：小龙虾养殖池塘一定要种植水草，俗话说“要想养好虾，先要种好草”，可见水草对小龙虾养殖的重要性，水草不但是小龙虾的饲料，还能起到调节和净化水质的作用，例如轮叶黑藻、水花生、水葫芦等既可种植，一般要求水草覆盖率在50～60%左右。
三、种苗放养
1、虾种选购：小龙虾种苗选购应遵循就近原则，种苗要用苗箱盛放，箱中放入水草以保持环境湿润，运输时要防晒、防风吹，高温时可用空调车降温装运，但不能加冰运输，运输抱卵虾要带水并充氧装运，值得注意的是绝对不能用药物诱捕的虾苗用于养殖。
2、投放亲虾：小龙虾产卵量虽少，但幼体成活率高，每尾雌虾可产苗约50～150尾，每年9～10月是选留亲虾的最佳季节，宜早不迟，要选择10月龄以上、体重30～50克、体形标准、体质健壮、附肢齐全、无病无伤、生活力强的个体，雌雄比例(1.2～1.5):l。
3、虾苗放养：小龙虾亲虾放养宜在8月以后，放养量根据育苗数量预估，幼虾放养宜在早春水温达到15℃以上时进行，放养量根据养殖方式和模式确定，例如稻田养殖可6000～7000尾/亩，池塘主养每亩不超过1万尾，放养前用池水浇淋10分钟以降低应激反应。
四、饲料投喂
1、摄食习性：小龙虾胃容量小、肠道短，必须连续进食才能满足生长所需，摄食虽然不分昼夜，但傍晚至黎明是摄食高峰期，最适生长水温20～30℃，摄食临界水温8～35℃，水温低于8℃或超过35℃时摄食量明显下降，食物严重匮乏时常自相残食。
2、饲料配制：小龙虾是杂食性动物，荤素兼食，饵谱广泛，养殖小龙虾的饲料主要有豆饼、菜粕、麸皮、菜叶、动物内脏、人工配合饲料等，尤以人工配合饲料最常用，但要求粗蛋白含量28～30%、粒径0.8厘米以上且在水中的稳定性不小于2小时。
3、饲料投喂：小龙虾要“少量多次”投喂，夏季可日投喂3次，分别在上午7时、中午14时、下午17时各投喂一次，春季和晚秋可每天傍晚投喂1次，日投喂量以池塘存虾量3～8%为宜，实际投饲量可根据吃食情况而定，一般投饲后3小时内吃完即可。
五、日常管理
1、坚持巡塘：小龙虾养殖要每天坚持巡塘，巡塘时特别注意水色变化和小龙虾活动情况，若发现小龙虾上岸或爬在水草上驱赶不肯入水应检查水体是否缺氧、水质是否变坏等，要采取相应措施，例如给池塘增氧、换水。
2、防止逃逸：小龙虾攀爬能力非常强，尤其是大雨天小龙虾常从倒伏的围栏、溢水口等处逃逸，因此要定期检查防逃设施，若围栏出现倒伏或有倒伏迹象时要及时处理，大暴雨来临之前可适当降低水位以防大面积溢水。
3、病害防治：小龙虾养殖要坚持“全面预防，积极治疗”的方针，强调“防重于治，防治结合”的原则，采取消灭病原体、切断传播途径、改善养殖环境等措施防控病虫害，发现病症应及时确诊病因，切不可盲目用药。
六、注意事项
1、小龙虾的攀爬能力、逆水性都非常强，尤其是进水、排水或大雨天极易发生小龙虾逃逸现象，养殖小龙虾一定要做好防逃措施。
2、小龙虾是世界级入侵物种，人工养殖时绝对不能让小龙虾逃到人迹罕至的原生水体中，否则会对当地的物种造成毁灭性的破坏。
3、小龙虾是杂食性甲壳动物，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食，在食物严重匮乏时小龙虾亦常自相残食。
4、小龙虾的适应能力超强，但并不是说小龙虾没有病虫害，事实上小龙虾的病虫害也很多，人工养殖小龙虾时要积极防治病虫害。