一、物种论述
潜江龙虾是指潜江出产的小龙虾，小龙虾实际上并不是真正的龙虾，而是螯虾科原螯虾属甲壳动物，学名克氏原螯虾，亦称红螯虾、淡水小龙虾等，近年来小龙虾在我国已成为重要经济养殖品种，但商业养殖时要严防逃逸，绝不能让小龙虾逃到原生水体中。
二、形态特征
潜江龙虾体呈圆筒状，头胸甲稍侧扁，前侧缘不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显，腹部背面有一楔形条纹，步足全为单枝型，前3对螯状，第1对特别强大，末2对爪状，体色暗红色，甲壳部分近黑色，幼虾的体色呈均匀的灰色。
三、保护范围
潜江龙虾地理标志保护区域包括潜江市积玉口镇、高石碑镇、王场镇、广华办事处、周矶办事处、杨市办事处、总口管理区、渔洋镇、老新镇、熊口镇、龙湾镇、张金镇、浩口镇、运粮湖管理区、西大垸管理区、园林办事处、竹根滩镇、后湖管理区等18个镇(处、区)。
四、生产现状
2008年，潜江市养殖小龙虾15万亩，加工出口5.8万吨，出口创汇6000万美元，占全市水产品出口的74%，占湖北省小龙虾出口的65%，产业总产值达13.17亿元。2013年，潜江市以“潜江油焖大虾”为特色的潜江龙虾餐饮店1000余家，潜江龙虾产业综合产值达20亿元。
五、产品荣誉
1、2010年5月16日，湖北省潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。
2、2013年4月15日，潜江龙虾正式成为全国农产品地理标志产品。
3、2019年11月15日，潜江龙虾入选中国特色农产品区域公用品牌。
4、2020年7月20日，潜江龙虾入选中欧地理标志首批保护清单。