一、名称来由
雪花面粉实际上就是普通面粉，亦称小麦雪花粉，但不管是雪花面粉还是小麦雪花粉都不是专业名词，也不代表面粉的等级，只是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字，这与雪花粉是截然不同的，雪花粉是马铃薯经脱水、干燥、膨化后制成的白色片状物。
二、筋度论述
面粉的筋度主要是由蛋白质含量决定的，其中蛋白质含量在12.5%以上的称作高筋面粉，蛋白质含量在9.5～12.5%的称作中筋面粉，蛋白质含量低于9.5%的称作无筋面粉，从定义上看雪花面粉一般是中筋面粉，事实上大多数的中式点心都是用中筋面粉制作的。
三、主要用途
雪花面粉可以用来做馒头，从筋度上看雪花面粉一般是中筋面粉，一般无特别说明的面粉都可视作中筋面粉，面食中不加特别说明的面粉也是指中筋面粉，事实上大多数中式面点都是用中筋面粉做成的，例如馒头、包子、面条、饺子、烙饼、烧饼、油条等。
四、注意事项
1、雪花面粉并不是专业名词，只是商家为了表示面粉的颜色很白而起的名字。
2、雪花面粉属于中筋面粉，可以做馒头、包子、面条、饺子、烙饼、烧饼等。
3、雪花面粉亦称小麦雪花粉，与马铃薯制成的雪花粉是完全不同的两种东西。