石斑鱼是分公母的。
多数石斑鱼类是雌性先熟的雌雄同体鱼类，初次性成熟时是雌性，作为雌性参与繁殖后的一年到数年后，雌鱼发生性逆转后成为雄鱼。
在石斑鱼中存在少量由幼鱼直接发育成雄鱼的初级雄性个体，虽然有雌雄同体的个体特征，但石斑鱼都是分公母的。