白酒中掺糖应如何进行辨别鉴别_品酒养生

　　原理：白酒中的蔗糖与α-萘酚的乙醇液作用，加入硫酸后，则两相界面产生紫色环。

　　试剂：15%α-萘酚乙醇溶液；浓硫酸。

　　操作方法：取酒样1mL，置于洁净的试管中，加入15%的α-萘酚乙醇溶液2滴，摇匀，沿管壁缓缓加入浓硫酸1mL，如两相界面之间呈现紫色环，则说明含糖，正常白酒，其界面应为黄色或无色。