开饭馆,办饮食就是服务八方客，招待天下人。因此，做生意就 要笑脸迎客，礼貌待人,为顾客提供良好服务，才会诱导人们的惠顾 动机,拉住大批主顾。全聚德老板深知“顾客就是衣食父母”的道理, 很讲究前堂服务质量,总结出“话要甜”的服务质量标准，使名牌饭菜 与优质服务互为表里，为顾客留下名不虚传的最佳印象。这是他们 饭店百年来生意兴隆,财源茂盛的又一重要原因。
生意人人做,人人各不同。全聚德百年来就是靠这“鸭要好、人 要能、话要甜”的经营秘诀,引导饭店历经沧桑，长兴不衰。
1882年，杨全仁买下一家行将倒闭的经营 干果脯的小食店。后来，它发展成了名扬天下的 北京全聚德烤鸭店。
一百多年来,他们靠在长期经营实践中形成 的“鸭要好、人要能、话要甜”的三字经营秘诀，把 一家小小的食品店发展成为拥有1600万元资 本，年赢利2~3万银元，号称经营“天下第一 吃”，位列“中国第一楼”的著名饭店。