提到生菜会，北方人很少知道，有的甚至连听都没听说过，更不知其意。大凡到过广东的人，就有所了解。生菜会是广东人的新年意愿，说的更具体一点，属广州民间习俗。
每到新春佳节，在农历正月二十六日这天，广州许多群众为祈福赐财，赶到一个提前准备好的聚会地点，大家聚在一起，围桌而坐，边吃生菜边跳舞唱歌，有说有笑，欢快无比，祈福一年里喜得财源，永远生财。生菜会真有些像办party一样，场面隆重而盛大，十分热闹。
据民间相传，在正月二十六日子时，是观音菩萨大开金库借款助民致富的时刻。每至此时，大批善男信女身着盛装，无论有多忙，也不管有多要紧事做，都会不顾一切到观音庙进香，祈求观音菩萨开恩“借钱”。每值观音“开库”，观音庙里人山人海，异常热闹。
生菜，学名叫做莴苣，隋朝人用重金向阿富汗人求得菜种，所以也被称为“千金菜”，自从在我国沿海地区特别是广东广泛栽种后，由于它可以生吃，所以又被称为“生菜”。这种菜，叶薄，质柔，纤维少，一触即断，一焯即熟，嚼来“悉索”作响，给人触觉和听觉的美感，有些品种（如香水生菜）还能给人嗅觉的快感。
生菜，成为了广东人的吉祥物，最主要是因为它的“生”意和“财”意。“生”，意味着“生育”、“生发”、“生猛”等等，“菜”“财”谐音，意味着“钱财”、“财运”、“财势”等等。
那蚬肉呢？为什么和蚬肉有关系呢？
那是因为过去渔民流传的一句俗语“饥螺饱蚬”，意思是说螺多之年多为饥荒年，收成不会好，而蚬多之年多为丰收年，收成会很好。
蚬肉成为生菜会的必备食材，正寓含着人们对富裕生活的期待。后来，生菜会与观音信仰联系在一起，并"在珠江三角洲务实重商的社会气氛中发展，带有明显的功利色彩"。
开生菜会的目的变成求财和求子。生菜会的日期定在白衣观音诞--农历正月二十六，地点在观音庙附近，活动除观戏、听曲之外，就是朝拜观音、摸螺求子，食生菜包更是一项必不可少的活动。生菜包的材料几乎都含有寓意，如生菜寓生财，粉丝象征长寿，酸菜表示子孙，蚬肉表示显贵发达，韭菜表示长长久久，吃生菜包希冀人财两旺，长久发达。清末民初时，生菜会盛极一时。
现在，生菜会已经成为民间信仰与春游集会相结合的民俗盛会，在广东顺德民间，除连杜的生菜会最大型外，第二就要数南霞村了，2009年南霞村生菜会就开了480席。生菜会成为当代顺德文化的另一个重要表现。
生菜，和顺德人的文化生活息息相关。一件事，很容易办得到，顺德人常说它“易过食生菜”；一个人，总是轻易发誓言，顺德人就说他“誓言当食生菜”。
如今，随着社会的发展，时代的变革，当地的赶生菜会，有的不仅在观音庙里举行，还有的干脆把生菜会办到酒店或家里。
可见，当地人非常重视春节里的民间生菜会，几乎城乡各村寨都要举行，人们和着春节的快乐，欢聚在郊外，席地大吃生菜，唱着八音，演着古戏，跳舞耍杂。若做了这些，年成必好，所以，俊男靓女们都喜欢参加。别有情趣的是，在会场上，设有一小池，池内提前有人放置许多蚬和螺，赴会者探手水中，摸得螺者生子，摸得蚬者生女。整个生菜会寓意着生财，发财，长久。在芳村坑口和黄埔，每年都举办生菜会，这天无论是谁，认识或不认识主人家，只要前来，凑齐一桌八位，主人就会热情上菜，若来的人越多，主人家就越高兴。
中国有着上千年的传统历史文化，寓意深刻而丰富，至理博大精深，赶生菜会不仅是当地的一种民间风习文化，更能反映出人们对明天幸福生活的期盼和向往。