徽州的胡姓有真假之分，真胡源于胡公满，周阏父为陶正，生子满。满后来封国于陈地，死后谥胡公，后裔便以谥号为姓。
真胡的郡望在安定郡，故又称“安定胡”。徽州的安定胡最早在东晋时由山东迁入，梁朝黟县胡明星曾修建有柏山堨，为黟县的经济发展做出贡献。徽州历史上的名人胡宗宪、胡光墉就属于“安定胡”。
假胡原姓李，是唐朝李世民的后裔。
唐天祐元年(904年)昭宗李哗生子，适逢朱温兵变，便将儿子藏匿于民间。当时婺源人胡三公宦游长安，秘密地将李晔之子带回婺源考川，改姓胡，并取名昌翼。后唐同光三年(925年)，胡昌翼以明经科登第，故称“明经胡”。黟县西递胡氏便是“明经胡”。胡适、胡开文亦属“明经胡”。