一、鱼种论述
大石斑鱼一般是指伊氏石斑鱼，别称北美阔额鮨，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属咸水鱼类，广泛分布于大西洋、太平洋热带及亚热带海洋中，最大个体的体长可达2.5米、体重可达360千克以上。
二、形态特征
大石斑鱼体呈长椭圆形，侧扁而粗壮，头背部斜直；眼小，口大，上下颌前端具小犬齿，两侧齿细尖，前鳃盖骨后缘微具锯齿、下缘光滑；体被细小栉鳞，背鳍鳍棘部与软条部相连，腹鳍腹位、末端延伸不及肛门开口，胸鳍圆形，尾鳍圆形；体侧及头部呈淡灰绿色或褐色，散布暗橘红色或深褐色的圆形斑点。
三、分布范围
大石斑鱼广泛分布于大西洋、太平洋热带及亚热带海洋中，在东大西洋从塞内加尔到刚果、在西大西洋从佛罗里达州到巴西、在东太平洋从加利福尼亚湾到秘鲁均有分布。
四、生活习性
1、环境：大石斑鱼常栖息在热带及亚热带浅水区的珊瑚、人工礁石区，水深可达50米，幼鱼多栖息在汽水河口、河道及红树林沼泽中。
2、食性：大石斑鱼是肉食性鱼类，主要以甲壳动物、其他鱼类、章鱼、海洋爬行动物等为食，天敌主要有梭子鱼、鯙科鱼类、鲨鱼等。
3、繁殖：大石斑鱼是雌雄同体鱼类，但雌性先发育成熟，雄性成熟期4～6龄，雌性成熟期6～7龄，繁殖期7～9月，卵30天孵化出稚鱼。