一、鱼种论述
大头鱼一般是指鳙鱼，别称花鲢、黑鲢、胖头鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳙属大型淡水鱼类，广泛分布于全国各地的池塘、溪流、江河、湖库等水体中，常和鲫、鲤、草、鳊、鲢等鱼混养，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
大头鱼体侧扁、高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱；头极大，可达体长的1/3，前部宽阔；吻短，圆钝；口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出；无须；眼小；鳞小，侧线完全；背鳍基部短，胸鳍长，腹鳍末端可达或稍超过肛门，尾鳍深分叉；背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点，腹部灰白色，各鳍灰色并具黑色小斑点。
三、分布范围
大头鱼是我国特有的大型淡水鱼类，也是我国重要的经济型鱼类，我国南起海南岛各类淡水、北至黑龙江流域的江河、湖库等水体均有分布，尤以黄河以南的各大水系最常见，东北和西部地区的大头鱼均为人工养殖或人工迁入，产量在所有淡水鱼中都是名列前茅的。
四、生活习性
1、环境：大头鱼是喜温性鱼类，喜在水温较高的水域活动，最适宜生存水温约25～30℃，摄食临界水温约13～38℃，只要水温高于13℃且低于38℃时都能保持一定的摄食积极性。
2、食性：大头鱼是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物和部分硅藻、蓝藻等浮游植物，人工养殖条件下可投喂豆渣、麦麸、微颗粒饲料等。
3、繁殖：大头鱼是卵生型鱼类，一般情况下4～5龄性成熟，繁殖期4～7月，产卵场多在河床起伏不一、流态复杂的场所，卵具有漂浮性，水温20℃时受精卵约40小时孵化出稚鱼。