一、鱼种论述
海鲈鱼并不是特指某种鱼类，而是泛指生活在海洋中的鲈鱼，主要有银鲈和黑鲈两种，其中银鲈是银鲈科银鲈属鱼类的统称，常见的有斑鳍银鲈、大口银鲈等，而黑鲈则是太阳鱼科黑鲈属鱼类，亦称加州鲈鱼、大口黑鲈等，我国台湾省于20世纪70年代引进，大陆于1983年引进并于1985年人工繁殖成功。
二、形态特征
1、银鲈：银鲈体呈卵圆形或稍延长，体侧扁，口小且突出，眼大，鳞片中等大，圆状鳞或细栉鳞，易脱落，侧线完整，背鳍与臀鳍基部均有鳞鞘，鳍条可部分或全部放入鞘内，体色银白色。
2、黑鲈：黑鲈体呈纺锤形、侧扁，背肉稍厚，口裂大，颌能伸缩，从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑，体被细小栉鳞，侧线不达尾鳍基部，尾鳍浅凹形，背部呈青灰色，腹部呈灰白色。
三、产地分布
1、银鲈：银鲈是热带海洋鱼类，原产地集中在南美洲北部到新泽西、加利福尼亚一带，我国先引进至台湾省，随后引入闽南地区，现厦门、漳州、泉州等的普遍都有养殖和出产。
2、黑鲈：黑鲈原产于加拿大和美国，我国台湾地区于20世纪70年代引进，大陆地区于1983年引进并于1985年人工繁殖成功，现江苏、浙江、上海、山东等地普遍都有养殖和出产。
四、参考价格
1、银鲈：银鲈是热带海洋性鱼类，喜栖息在近海浅水区，捕食凶猛且甚贪食，常见的有斑鳍银鲈、大口银鲈、澳州银鲈等，批发价格一般在10～15元一斤，零售价格一般在15～20元一斤。
2、黑鲈：黑鲈是暖水性鱼类，喜栖息在沙质或沙泥质的静水中，生性凶猛，主要以浮游生物、水生昆虫、小型鱼类等为食，批发价格一般在10～15元一斤，零售价格一般在15～20元一斤。