鲈鱼是有刺的。鲈鱼只有一根主刺，几乎没有小刺，鲈鱼是一种海鱼，海鱼的小刺很少，可以忽略不计，但河鱼小刺较多。
鲈鱼是一种刺比较少的鱼类，只在骨头上连着两排大刺。在鲈鱼前腮盖骨的后缘有细锯齿，后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端有1个刺。
鲈鱼肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物等营养物质，常吃鲈鱼肉有助于对促进儿童的生长发育，鲈鱼的肉很多，适合清蒸、红烧或炖汤，是具有滋补功效的美味佳品。
鲈鱼的刺怎么去除，可以将鲈鱼的胸肋呈圆弧形平行排列，逐条剔除上面的刺，注意在鲈鱼的两侧均有刺。
在剔掉胸肋后，去两侧的肉（大侧肌），从中轴骨上往下剥离肉，就可以把刺去掉了。做熟之后的鲈鱼肉，鲈鱼刺更容易分离。