郎酒,始于1903年,产自川黔交界素有“中国美酒河”之称的赤水河畔一四川省泸州市古蔺县二郎镇。从“絮志酒厂”“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”,已有100年悠久历史。
民国九年(1920年),一郎滩惠川槽房(老槽房)采用大曲酒生产工艺,试制回沙郎酒。民国十四年(1925年),经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导,开始用茅台工艺酿造回沙大曲,当时仅有一个窖池。民国十八年(1929年),改名仁寿酒坊,发展为三个窖池,一次投粮8万余斤,产品命名为回沙郎酒,简称郎酒。民国二十三年(1934年),酒房解体停产。民国二十七年(1938年),邓惠川与莫邵成合办成记惠川老槽房,恢复生产。
在郎酒的“四宝”中,美境、郎泉和宝洞都是上天的馈赠,而其精湛的酿制工艺,则是郎酒人世世代代苦心经营、不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制工艺艰难曲折、一唱三叹、细致周密、精湛考究,概括起来大致有这样一些环节:“高温制曲”“两次投粮”“凉堂堆积”“回沙发酵”“九次蒸酿”“八次发酵”“七次取酒”“历年洞藏”和“盘勾勾兑”。其中郎酒生产“回沙方式”是其他香型白酒厂家无法效仿的,也是所有白酒生产酿造周期最长的。
宝洞贮酒
郎酒是一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌,1979年被评为全国优质酒;1984年在第四届全国名酒评比中,郎酒以“酱香浓郁,醇厚净爽,幽雅细腻,回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国,首次摘得全国名酒的桂冠,并获金奖;1985年参加亚太博览会展出。
回沙郎酒