传统酿酒技术和新工艺酿酒大对比

　目前对于新工艺酿酒技术，有很多人都有疑问，特别是对于一直用传统工艺酿酒的酿友们更是如此!对于这个也是很多酿友最关心的问题，下面，我们一起来跟着酿酒技术老师带大家一起了解新工艺酿酒技术，传统酿酒技术和新工艺酿酒的区别在哪里?如何提高出酒率，可以帮助大家赚取更多的钱，降低成本。相信这一直是所有酿友们都最为关心的问题：

  　　首先、酿酒技术工艺

　　传统酿酒工艺流程：原料——浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——出甑摊凉——加曲——装箱培菌——配糟——装桶发酵——蒸馏——成品酒。

　　

新工艺酿酒工艺流程：粮食+水+曲+发酵=蒸馏出成品酒。

　　我们可以从传统工艺和新工艺在酿酒上的原理上看出，酿酒分两大工艺：发酵和蒸馏，只要在会这两大工艺的技术上操作熟练，那么酿酒也就是轻而易举的事了，下面我们就针对这两个酿酒步骤进行以下对比：

　　用传统酿酒从粮食到成品酒要经过将近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大，成本高，利润低。

　　而新工艺酿酒技术只需要2-3道工序就可完成，一人即可完成所有操作，新工艺酿酒技术减少了很多工序，节省了燃料、人工、时间，占地面积小，蒸酒的时间只需要2-3个小时即可，降低了30%-50%左右的成本，成本低，利润高。

　　其次、酿酒质量

　　不管你的酿酒技术多么先进，最终的评判结果是酒的口感，那么关键也就是酒的质量。酒业的新工艺酿酒技术十分在意白酒的品质，公司不仅在传统酿酒技术上不断提供更专业的酿酒技术，而且对于研发酿酒酒曲上也十分注重，酒曲主要由微生物菌种加中草药培育而成，所以既有传统酒曲的口感，又有新工艺酒曲的出酒率。100斤出酒率能比传统多出20%的产量，同时又确保质量。

　  有生料专用曲，熟料专用曲，生熟两用酒曲，泸州老窖酒曲，甜酒曲、茅台酒曲等等。而且的酿酒师技术也是杠杠的，可以教大家勾调出浓香型、清香型、米香型等多种口感的白酒，让你开一家酒坊可多元化经营。

  　　传统酿酒的质量：传统白酒品种单一，以新酒为主，工艺复杂，产品质量不稳定，有时稍微不注意就糊锅或酒醅酸败了。相信坏醅和糊锅是常见的问题，但是用新工艺酿酒方法酿酒这种情况就永不糊锅。

　　再次、酿酒成本：

　　既然酿酒做生意，我们一起来算算酿酒的成本，赚取当中的利润，不管做任何生意都得控制成本，以最低的成本获取最大的利润空间，酒业有自己研发的“薯类酒催陈去杂技术”是企业在市场上的竞争“杀手锏”，如当地主产薯类，我们可采用销售低廉的红薯、木薯来酿制白酒，而有的不喜欢喝红薯味怎么办呢?可将薯类酒特有的异味经过催陈去除，降低了生产成本，扩张了销售市场，赢得了利润，占据了成本优势。

3斤红薯相当于1斤大米的产量，利用红薯酿酒降低成本，开辟了“薯类酿酒、节粮降耗”先河，用低成本的红薯做原料酿酒成本将会更低。

  　最后、酿酒利润

　　利润也是各位酿酒创业朋友最为关心的话题了，雅大酒业新工艺酿酒技术从出酒率、酒品质、降成本方面切入提高了酿酒的利润，相比传统的酿酒技术而言已经提升了一个档次。大家看下面得利润即可对比。

　　如拿100斤大米做比例：

　　以100斤大米出50度的白酒来算，2元/斤大米，每1公斤酒买8元(1斤50度酒卖4元的最低价，如果你那里的酒卖的价格高，那赚到的就更多了哦)：

　　传统酿酒工艺利润：100斤(粮食)×50%左右(出酒率)×6元/斤(酒)=300元

　　每天白酒收入：300元-244元(成本)=56元

　　新工艺酿酒利润：酒业的白酒产量能比传统工艺高出20%-40%左右，就以出酒率为80%来算(新工艺酿酒出酒率一般在90%左右)。

100斤×80%(出酒率)×6元/斤(酒)=480元

　　每天白酒收入：480元-244元(成本)=236元

　　新工艺利润236-传统的利润56=180元，每天要比传统酿酒多赚180元，一个月就是5400多元，传统酿酒一年就少赚了64800元。

     以上就是老师为大家从四个方面(酿酒工艺，酿酒质量，酿酒成本，酿酒利润)详细分析了，想要通过酿酒创业的酿友们，农村走向致富发财之路，白酒酿酒最为重要的一点就是降低成本，减少人力材料的投入，提高出酒率以及质量，酿酒可根据自己需求选择更合适自己的。

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