火龙果皮中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。还有Vc可以美白祛斑，挺好的。
火龙果有分多种品种，但是大致可以分为三种：红皮红肉火龙果、红皮白肉火龙果、黄皮白肉火龙果。切开之后鲜红鲜红的这种，这样酿出来的酒自然也就好了。
一、火龙果皮酒可以酿酒吗？
可以酿酒，青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。
二、火龙果的选购方法
在去市场上买火龙果的时候，火龙果分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。如果火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
三、火龙果酿酒方法
主料：火龙果1000g、糖300g辅料：蛋清50g
四、步骤
①把火龙果洗干净，去皮切成小块，沥干水份。
②放到容器里；
③上面撒上白糖（火龙果和糖的比例是10：3）最后火龙果给密封好（要留三分之一的空间给它产生气体）
④在火龙果发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；
⑤再备一个容器，擦干净不要有水份；
⑥纱布过滤出火龙果渣，留汁去渣；
⑦再倒入容器里密封好再发酵一个星期；
⑧将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把火龙果酒给过滤一遍；
禁忌
火龙果属凉性，且果肉的葡萄糖不甜，但其糖分却比一般水果的要高一些。
食用禁忌：火龙果不宜于牛奶同食。糖尿病人、女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食；而女性在月经期间也不宜食用火龙果。
选购禁忌：表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
