眼下正是香芋收获季，以香芋为原料的美味小吃数不胜数，把它酿成酒，又是怎样的美味呢?老师为大家分享香芋酒的工艺流程。
一般来说，用芋头来酿酒的朋友还是非常少的，但因为香芋淀粉含量高，品质好，是酿酒的好原料。
香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是请客送礼的上上之选。
一、香芋酒的生产工艺流程
香芋→清洗→蒸煮→去皮→打浆→下曲发酵→蒸馏→成品酒
二、香芋酒操作要点讲解。
1、挑选。
要求香芋没有腐烂，没有大面积损伤，有机械损伤地方要削掉。
2、清洗。
刚从地里挖出来的香芋上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的香芋酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮、去皮、打浆。
蒸香芋时，香芋一定要熟透(我们平时吃芋头时发现，没蒸熟的芋头会麻嘴巴，如果用没熟透的香芋酿酒，没熟透也会影响口感)，趁热将香芋皮去掉，倒入打浆机中，将香芋打成泥。
4、下曲发酵
将打成浆的香芋泥摊凉到33度左右，按100斤香芋加入0.5斤酒曲的比例加入酒曲。
香芋泥有粘性大，淀粉含量不高，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、用小型白酒酿酒设备蒸馏出酒。
发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用小型白酒设备蒸馏了，香芋酒就完成了