花梨属于荆棘科落叶乔木，四五月份开淡红色五瓣花，10月底前后果实黄熟。果实为长圆形，稍硬，酸涩较重，不适合生食。
原料：花梨1000克，砂糖100-200克，白酒1800毫升
一、花梨酒的做法：
①选取黄熟无伤疤的花梨，充分水洗，用干布拭净水分。
②切成厚2厘米左右的圆片，连核一起放人容器中，加入砂糖和白酒，密封后置于阴凉处保存。
③一般3个月后即可开始饮闭用，但时间越长口味越好。
花梨酒芳香清爽，略有酸涩，在果酒中算是上等佳品，直接饮用或对水饮用皆宜，与其他果酒或药酒调制成鸡尾酒，味道也堪上乘。花梨酒令人回味无穷，但若过量饮用，则会引起相反的效果，最好控制在每日30毫升左右。