蘑菇是真菌中的一类。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。蘑菇有许多作用，药理方面有抗菌作用，还有有降低血糖的作用；食疗方面有提高机体免疫力、镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒以及抗癌的作用。
蘑菇是世界性的食用菌栽培品种，产量居食用菌品种首位。自1978年我国对外改革开放，经历近30年的发展，我国己成为世界上最大的蘑菇生产大国和出口大国。
漳州的气候条件非常适宜食用菌栽培，是块不可多得发展食用菌的宝地。经过多年发展，漳州市形成了以双孢蘑菇、白背木耳、杏鲍菇为主体的食用菌种植业和以双孢蘑菇罐头为主体的罐头食品业的完备产业体系，已经成为我国著名的食用菌产业名城，被誉为“中国菇都”、“中国罐头之都”。2007年，由中国食品土畜进出口商会、漳州市人民政府等单位主办中国蘑菇节。
福建地处东海之滨，属于中国华东地区或华南地区。福建简称闽。闽字最早出现于周朝，闽与八闽，都是福建省的简称和别称。本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。“闽”是最原始的名称。八闽作为福建的别称，是经唐、宋、元、明逐渐演化而来。
福建历史源远流长，科学文化曾盛极一时。5000年前，先民们就在此生息繁衍，创造了可与仰韶文化、河姆渡文化相媲美的昙石山文化。福建在历史上是“海上丝绸之路”、“郑和下西洋”、伊斯兰教等重要文化发源地和商贸集散地，福州、厦门曾被辟为全国五口通商口岸之一。
此外，福建还是中国著名侨乡，旅居世界各地的闽籍华人华侨1088万人。其中，菲律宾、马来西亚、印尼这三地的闽籍华人华侨最多。福建与台湾源远流长，关系最为密切，台湾同胞中80%祖籍福建。福建居于中国东海与南海的交通要冲，是中国距东南亚、西亚、东非和大洋洲最近的省份之一。
从2007年开始，中国蘑菇节每年在被誉为“中国菇都”、“中国罐头之都”的滨海人文名城福建省漳州市举办，现已成功举办四届，成为具有国际影响力的的全国性专业盛会。
中国蘑菇节，是漳州全市人民乃至全国食用菌产业界影响最广泛的重大节日之一，同时也是业内成功企业向全国乃至全世界宣传和推介企业形象、产品、服务，提升企业知名度和影响力的重要平台和绝佳机会。
漳州已成为中国重要的绿色食品生产基地、创汇农业基地、对台农业合作基地，食品工业已发展成为漳州四大主导产业之一。漳州正努力打造“中国食品之都”。目前，以蘑菇为主体的食用菌种植业和以蘑菇罐头为主体的罐头食品业已形成较为完整的产业体系，原辅材料、食品机械、制罐、贴标等上下游配套产业发展迅速。二00七年，漳州被授予“中国食用菌名城”；二00八年，漳州白背木耳、大杯蕈菇产量居世界第一，成为了名副其实的“中国菇都”。