吃新节又称尝新节，是安福县南乡片特有的传统民俗节日，吃新节和其他民间节日不同的是，该节没有固定的日期，而是视禾熟情况，选在每年的“小暑”与“大暑”之间、水稻开镰收割的前一日进行。
吃新节的主要内容有：采集新谷制作祭品、祭庙、祭祖、游村、游田垅、吃新、举火把、唱山歌、开镰收割等。吃新节的起源最早可追溯到周朝，历史十分悠久，该节是安福县省级非物质文化遗产。
吃新当天，男女均不外出劳动，家家户户都张罗着过节。男丁首先到稻田，摘取饱满成熟的稻穗，供于祖坟、祠堂、神龛等处。妇女则将新谷舂成白米，煮成新米饭。节日的菜肴有鸡、鸭、鱼、肉和新上市的蔬菜，全部粘米粉蒸熟。饭前敬五谷神、土地、康王，吹吹打打耍龙灯。
俗话说：“牛歇谷雨马歇夏，人歇吃新不要哇（说）。”吃新节后的第二天，农民们就要挥镰收割，一年辛苦的劳作也开始了。在当地人的心中，吃新节是一年当中仅次于春节的第二大节日。吃新节之前，村里外出务工经商的村民，都要纷纷赶回家中过节。
安福吃新节是流传在安福县南乡片洲湖、金田、洋门和甘洛等四个乡镇的一种传统节日。吃新的日期选在“小暑”与“大暑”之间、禾熟待割的前一天。这与少数民族的吃新固定在六月六或八月十五等不同。
中华民族早在周朝便有吃新习俗。安福吃新自古有之，宋以后遍及四乡，明清之际极为盛行。
吃新节，在安福民间流传着各种神奇传说。如“花狗盗谷”说的是：很久以前，有一只大花狗上天庭偷了稻种，拯救了天地洪荒中的先民。
“五谷神除妖”讲道：从前，武功山上来了一个白雾精，每年夏收前口吐白雾，将农民即将收割的稻谷全给毁掉，是五谷神施法除妖救了百姓。于是，每到禾黄瓜熟时节，人们便举行盛宴，请大花狗或五谷神等来尝新，以表谢意，同时设坛祭拜，表演龙灯、打火把、游田垅、唱山歌、采新谷、打米馃、蒸粉肉、邀请亲朋好友上门饮酒聚餐尝新等等。热热闹闹尽情狂欢直到深夜，第二天一早，人们便下田挥鎌收割，开始了一年当中最辛苦、也是最愉快的劳作。
注：
安福县，隶属于江西省吉安市。自古被誉为“赣中福地”。公元前222年，这块土地上就存在安平、安成两个县。历史上人文鼎盛，古称“文章理学忠节之邦”，仅宋、明、清三代，安福进士题名就有460名，民国后，安福涌现出中国民盟领袖罗隆基，现代著名爱国人士、“七君子”王造时，爱国诗人王礼锡等国内外影响较大的历史名人。
安福樟有最美樟乡之称，是中国竹子之乡、樟树之乡、陈山红心杉原产地。2014年，被江西省确定为6大省直管县之一。著名景点有：武功山、羊狮慕、崇德楼、塘边古村、孔庙、文塔、谷口水库等。