“烧塔烧塔，越烧越发。”“塔火烧得旺，来年猪牛壮。”“烧塔烧得红，养猪养到二百五；烧塔烧得白，养猪养到没尾巴。”……吉安素有中秋烧塔的习俗。2014年11月，“吉安中秋烧塔习俗”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
“中秋烧塔”，是流行闽粤赣地区的一种民间祈福习俗，又称烧瓦子灯、烧宝塔、烧瓦塔、烧梵塔等。吉安地区的“中秋烧塔”由来已久。每逢中秋月圆时，各个村落居民都会聚集在村里的一块空地上，烧起红红火火的宝塔。中秋节当晚，家家户户吃过团圆饭、赏过月后，大人小孩都出来看烧塔。烧塔时候，火越旺，象征着今后的日子越红火。
在吉安，几乎每一个村落都有烧塔的习俗。随着经济的发展，百姓逐渐富裕起来，中秋烧塔的规模也就越来越大，许多村庄的宝塔愈建愈高。
吉安“中秋烧塔”习俗的来历，一说烧塔为了“推翻元朝”统治，一说是为了纪念民族英雄文天祥，还相传是由佛教造浮屠（佛塔）衍变而来。
据传说，元朝统治中国后，采取各种歧视政策，剥夺人民的许多权利，并采用监控措施，对百姓活动进行监视。元朝统治者把五户人家编成一甲，由元朝政府派一名蒙古贵族当甲长。元朝贵族在各乡村作威作福，勒索百姓钱财。元朝末年，黄河连年水灾，物价上涨，人民流离失所。一些爱国志士便纷纷奋起反抗，并事前密约：于八月十五这一天，在空旷地方用瓦片砌塔，燃烧猛火，作为行动信号，一起行动，推翻甲长。从此，烧塔便成为中秋习俗而流传下来了。
另一传说：烧塔是为纪念民族英雄文天祥。
据史书记载，南宋末景炎元年（1276）正月，文天祥被元兵所扣留并将他押解北方，行至镇江时，文天祥冒险出逃。经过许多艰难险阻，在南剑州（治今福建南平）开府，指挥抗元。不久，又先后转移到汀州（治今福建长汀）、漳州龙岩、梅州等地，联络各地的抗元义军，坚持斗争。
景炎二年（1277）夏，文天祥率军由广东出兵，进攻江西，在雩都（今江西于都）获得大捷后，又以重兵进攻赣州、吉州（今江西吉安，文天祥家乡），陆续收复了许多州县。元朝江西宣慰使李恒在吉州及兴国县发动反攻，文天祥兵败。祥兴元年（1278）秋，文天祥在吉州、兴国等地收容残部近万兵力准备再次反攻，于农历八月十五曰汇合在早禾市（今江西泰和县禾市镇）的牛吼河边上的一个小山村。
中秋节当天，禾市老百姓在牛吼河上用自家门板、茅草架设了一浮桥，供文天祥率军过桥抗元。
当天晚上，文天祥率全军及老百姓共万人在渡口边上拜月神，祈求早日收复失地，国家兴旺发达。月圆时村民们在渡口用砖块和瓦片砌成一个高约三米的大塔，并搬出所有的稻草，不停地放进去燃烧，烧得塔身通红。塔火和明月照亮了整个浮桥。到下半夜时分，数万抗元将兵全部安全地渡过了牛吼河。
后来每年中秋夜，老百姓都会在渡口边上砌起了灯塔，得通火。以纪念这位家乡的爱国民族英雄。而且此习俗在各地慢慢传开。目前禾市镇及附近的吉安指阳乡，每年中秋节及前后三天都会烧塔。
关于中秋烧塔的习俗，吉安多地旧志有记载。清道光《万安县志》载，“儿童拾瓦片堆塔高数尺，夜间小锣鼓沿门化矛烧塔，烧至通红，会饮赏月”。清同治《龙泉县志》载，“小儿累碎瓦为浮屠，鳞差（次）角锐，积薪燃之，曰‘烧宝塔’”。《吉安县志（1941）》《安福县志（1995）》等亦有记载。
在吉安地区，“中秋烧塔”主要有垒塔、烧塔、封塔三项内容。
垒塔：农历八月十五日一大早，老人和孩子拣拾残砖断瓦，在村子开阔场地上，用砖打好一个六边形的基座，各留一个进火和一个出灰的灶口，上面再用瓦片一层层错缝叠压，慢慢收腰，形似宝塔。
烧塔：晚上，随着月上中天，鞭炮响起，全村男女老少纷纷齐聚塔前。各家自带薪柴，主烧人另备上老酸酒或米汤。村民们在塔前设香案，点好香烛，摆上柚子、月饼，再次鸣放鞭炮祭月。祭毕，随着三声锣鼓响起，烧塔开始，主烧人不断往灶口塞薪柴，随着火势上窜，再浇上酸酒或米汤，宝塔通红，犹如火龙腾飞一般。在热烈的气氛中，村民开始唱起山歌，歌唱好年景与美好生活。
封塔：午夜以后，人们兴尽身疲，要进行封塔。主烧人要等稻草烧完后再燃放一串爆竹来祝贺活动结束。烧塔过程还伴有舞龙灯、举龙凤旗、撑宫灯等活动，特色鲜明。
砌塔是份细致活，且挺有讲究。烧塔的底座是最关键的部位，将决定塔身的大小，而塔身则用残瓦片交叉层叠堆砌而成，要留出许多小口，顶端则呈开放式，下宽上窄。在安福农村，每座烧塔的大小高矮各不相同，其寓意也就完全不一样，有的象征生意兴隆、吉祥如意，也有四通八达、团结一心等意义。
“烧塔时，先要向塔底土砖留下的一个‘火门’里放柴。当整个塔身被烧得通红，就可称为‘红塔’。”要把塔身烧红，一般都要烧到午夜。烧塔的过程中，火苗时而会蹿过塔顶。而当烧到红塔时，将不再往里添柴，只留一些残余的火苗。“中秋节是丰收的节日，通过烧塔表达收获的喜悦，也象征着今后的生活像火焰一样红红火火。”